（1）對(duì)涉案“黃原膠”是否含有淀粉酶進(jìn)行分析；
（2）若涉案“黃原膠”含有淀粉酶，則對(duì)生產(chǎn)蠔油過(guò)程中“黃原膠”所含淀粉酶導(dǎo)致蠔油產(chǎn)品出現(xiàn)水解的關(guān)聯(lián)性進(jìn)行分析。

根據(jù)委托方提供的資料顯示，供需雙方簽訂《購(gòu)貨合同》以及《供貨產(chǎn)品質(zhì)量安全保證合同》，約定由供方向需方提供用于生產(chǎn)蠔油的黃原膠（無(wú)酶型）等原料。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后，需方發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)的部分蠔油，出現(xiàn)不同程度的化水變稀現(xiàn)象，需方認(rèn)為是供方提供的“黃原膠”原料不符合雙方所簽《購(gòu)貨合同》中無(wú)酶型“黃原膠”的約定，認(rèn)為該黃原膠中存在耐高溫淀粉酶，從而導(dǎo)致用其生產(chǎn)的蠔油出現(xiàn)水化變稀的問(wèn)題。 為了明確的蠔油化水變稀的原因，需方提出對(duì)涉案“黃原膠”的相關(guān)質(zhì)量是否存在問(wèn)題進(jìn)行黃原膠質(zhì)量鑒定分析。

分析專(zhuān)家組對(duì)涉案“黃原膠”的相關(guān)資料、現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查勘驗(yàn)情況和試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行了討論和綜合技術(shù)分析，作出以下黃原膠質(zhì)量鑒定意見(jiàn)：
1、涉案“黃原膠”中含有淀粉酶，且有部分涉案“黃原膠”含有高溫淀粉酶；
2、涉案“黃原膠”中的淀粉酶與使用涉案“黃原膠”所生產(chǎn)的蠔油產(chǎn)生化水變稀現(xiàn)象存在關(guān)聯(lián)性。