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導(dǎo)讀 今天小編來(lái)給大家分享一些關(guān)于究竟茄子怎么切滾刀 教你靈巧刀法方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦
1、其實(shí)滾刀塊又分直刀切和斜到切。2、直
今天小編來(lái)給大家分享一些關(guān)于究竟茄子怎么切滾刀 教你靈巧刀法方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦
1、其實(shí)滾刀塊又分直刀切和斜到切。
2、直滾刀。就是菜刀直立在食材，先斜著切一刀，然后讓這個(gè)斜切面朝上，從這開(kāi)始循環(huán)：切—滾—切，一般來(lái)說(shuō)切滾刀塊的時(shí)候會(huì)在切面一半的地方下刀，但如果想要切的稍微小塊一些，那么下刀處就要在小于切面1/2的地方下手。
3、斜滾刀。有直滾刀，當(dāng)然就會(huì)有斜著來(lái)的啦，按照理論的說(shuō)法，斜滾刀應(yīng)是菜刀和食材之間呈的角度在45-60°之間，但是有誰(shuí)會(huì)在切菜的時(shí)候拿個(gè)量角器量量現(xiàn)在菜刀和食材之間的角度是多少……上面提到的直滾刀就是菜刀和食材基本呈90°的情況，所以只需要在直滾刀的基礎(chǔ)上把刀傾斜一半就OK啦，斜滾刀塊的食材會(huì)比直滾刀塊的整體來(lái)說(shuō)更薄一些。
本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。
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