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目前大家應(yīng)該是對(duì)酸菜魚屬于川菜還是湘菜比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于酸菜魚屬于川菜還是湘菜方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。
酸菜魚是川菜。酸菜魚最初起源于重慶江津的江村漁船，漁夫把捕獲的大魚賣錢，用賣剩的小魚和江邊的農(nóng)家換酸菜吃，他把酸菜和小魚混在一鍋煮湯，卻沒(méi)想到煮出來(lái)的湯汁味道鮮美。后來(lái)許多小店都學(xué)到了這種方法，以此供應(yīng)南來(lái)北往的食客。酸菜魚真正流行起來(lái)大概是在90年代初，從此酸菜魚在各種餐館都有了一席之地。
酸菜魚的原料是鮮草魚，再配以四川泡菜煮制而成，它雖然是四川民間的一道家常菜，但是流傳很廣泛，以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹飪技法而著稱。魚片爽滑可口，湯汁味道濃郁，口味酸辣可口，成品味道鮮美，而且魚肉當(dāng)中含有許多豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，食用之后對(duì)人體健康十分有益。
制作酸菜魚的技巧：
制作之前用食鹽腌制魚肉，去除魚肉當(dāng)中多余的水分，讓魚肉變得更加緊致，但是也不能放太多鹽，否則肉質(zhì)會(huì)變老，之后再加入料酒去除魚腥味；
酸菜經(jīng)過(guò)煸炒之后再加水煮，煸炒可以讓酸菜充分釋放它的香味；
魚肉需要逐片并且快速下鍋，魚肉一變色就必須出鍋，否則時(shí)間太久容易變老。
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