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目前應(yīng)該是有很多小伙伴對于煮肉的做法及配料方面的信息比較感興趣，現(xiàn)在小編就收集了一些與煮肉的做法及配料相關(guān)的信息來分享給大家，感興趣的小伙伴可以接著往下看，希望會幫助到你哦。
1、要看是什么肉
不同的肉做法也不同
以豬五花肉為例，可以將肉切成幾塊，冷水下鍋大火煮到水沸。
2、將浮沫撇去，加姜片和蔥片，不要加別的調(diào)味料。
3、調(diào)小火繼續(xù)煮到筷子可以扎透肉為止
將肉取出晾涼，切成薄片整齊地擺在盤中，淋上調(diào)好的調(diào)味汁。
4、入蒸鍋蒸15分鐘即可
特點：肥而不膩，保持了豬肉特有的香氣
調(diào)味汁做法：蒜蓉，生抽醬油少許。
5、如果有條件再滴幾滴美極鮮醬油就更完美了將豬頭治凈后劈開，割除耳圈、眼角、淋巴結(jié)塊、鼻肉軟骨及雜物
豬腦另作它用
將剔去骨的豬頭肉切成5塊，放入清水中。
6、反復(fù)刮洗，去盡雜物血污后，放清水鍋中焯水20分鐘。
7、再撈出洗凈； 2、將焯水洗凈的豬頭肉放清水鍋中連同頭骨一起煮開，撇去浮沫，煮至五成熟
撈出稍涼。
8、改棋子塊，湯倒入盆內(nèi)澄清待用； 3、另取凈鍋上火，加白糖炒成糖色。
9、盛入碗內(nèi)待用
接著將澄清的原湯放入鍋中，放入豬頭肉，加糖色、醬油、白糖、精鹽、紹酒調(diào)好色
用紗布袋裝入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、蔥姜。
10、扎好放入鍋中，小火將豬頭肉燜至酥爛，除去浮油。
11、然后大火稠濃湯汁即成
≮美食特色≯ 色澤紅潤，香糯濃醇，咸甜適度。
12、肥而不膩
2:鹵豬頭肉 原料: 豬頭1個，蔥段250克，姜片250克 豆蔻5克 沙姜10克。
13、甘草5克，花椒10克，陳皮10克。
14、丁香5克，桂皮10克，精鹽25克。
15、麻油20克，白糖75克，紹酒100克。
16、大料10克，草果10克，小茴香10克。
17、醬油100克
制法: （1）將豬頭鑷凈毛茬，洗凈，剔去頭骨。
18、劈成兩半，放入冷水鍋內(nèi)煮約30分鐘，取出用冷水洗凈
（2）鍋內(nèi)放上竹墊。
19、注入清水，加入精鹽、醬油、白糖、紹酒、蔥段、姜片，用潔凈紗布袋把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香裝起。
20、扎好口，放入鍋內(nèi)燒沸，改用小火熬約40分鐘
待各種香料充分出味后。
21、放入煮過、洗凈的豬頭肉，燒沸，改用小火煮約3小時。
22、待豬頭肉熟爛，撈起冷卻
（3）將鹵好的豬頭肉取出，抹上麻油。
23、以保持油潤，食用時切片裝盤，澆上少許鹵汁即成
特點: 肉色紅潤。
24、
本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。
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