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巧克力不要放冰箱冷藏。
巧克力不適合放冰箱冷藏，因?yàn)楸涫且粋€(gè)潮濕的環(huán)境，而巧克力中的糖份是很容易通過(guò)冰箱里的微小的水份所溶解，等到水份流失之后還會(huì)留下糖晶，如果把巧克力放冰箱的話，就會(huì)使巧克力的表面被糖晶所覆蓋，影響到巧克力本身的口感。
如果儲(chǔ)存環(huán)境潮濕，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸發(fā)后會(huì)留下糖晶。即使是密封包裝的，水分還是會(huì)從外包裝的折疊或邊角處滲透進(jìn)去，使巧克力表面被一層薄薄的呈灰白色的糖霜覆蓋。
另外，可可油晶粒會(huì)溶解滲透到巧克力表面再次結(jié)晶，導(dǎo)致巧克力出現(xiàn)反霜現(xiàn)象。而且，經(jīng)冷藏后，表面結(jié)霜的巧克力不但會(huì)失去原來(lái)的醇厚香味和口感，還有利于細(xì)菌的繁殖生長(zhǎng)，容易發(fā)霉變質(zhì)。
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