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在北方，儲大白菜曾關(guān)系著北方居民一冬的溫飽，這種做法最早可以追溯到古代，一直沿用至今，到衣食富裕的今天依然很多家庭在冬天囤大白菜，那么冬儲大白菜是從何時開始的？下面帶來介紹。
冬儲大白菜是從何時開始的？正確答案：宋朝
解析:起初白菜只是長江流域一種地方性蔬菜，最早在南北朝時期，南方開始栽培白菜。至唐宋時期，白菜由南方傳入北方，從此以其產(chǎn)量大、耐寒、便于長久儲藏等，逐漸取代葵菜成為消費量最大的菜。
北宋孟元老在靖康二年(1127年)寫的《東京夢華錄》，記述當時宋都開封城市風情時，寫到了當年宋朝都城冬儲白菜的場景：“立冬前五日，西御園進冬菜。京師地寒，冬月無蔬菜。上至官禁，下及民間，一時收藏，以充一冬之用。于是車載馬馱，充塞道路。”
北方人過冬能囤多少大白菜?對于南方朋友來說，北方每到立冬之后，就會準時上演這樣一出“迷惑性戲劇”——一顆顆肥碩的白菜，正“有計劃地”逐步“攻占”著座座城池。
它們數(shù)量龐大，可按噸來計算;它們排排矗立，“體格”結(jié)實，陣列齊整;且常常是筑起“高墻”，既有次序，又有形式感，充滿著“壓倒性優(yōu)勢”……
大批中老年人，會熱情高漲地排長隊購買，不顧天寒。交易過后，家中青壯，會將大批的白菜，運至家中。緊接著，他們會穩(wěn)穩(wěn)地將其儲放于老窖內(nèi)，亦或是院落中。這就是冬儲大白菜的“人文盛景”。我小時候，常會目睹這番景象。
去年在北京，與一位日本來的朋友，游后海胡同，恰在轉(zhuǎn)彎之際，看到了路邊一片片白菜筑成的“銅墻鐵壁”，那些白嫩青潤的菜葉，在初冬的熹微陽光中，映射出純樸、厚實的形影。那情境，不僅令我想到，汪曾祺先生，在《胡同文化》中，曾如此說過：“北京人每個人一輩子吃的大白菜，摞起來大概有北海白塔那么高。”
早在民國年間，這種“全民行為藝術(shù)”就已在北平(今北京)盛行。梁實秋先生，曾這樣描寫：“在北平，白菜一年四季無缺，到了冬初便有推小車子的小販，一車車的白菜沿街叫賣。普通人家都是整車的買，留置過冬。”
其實在清乾隆年間，北京人冬儲大白菜的行為，就已成傳統(tǒng)，乾隆帝都親自作詩，描繪囤積白菜的民間景象——“采摘逢秋末，充盤本窖藏。”
而在清朝時的山東，人們更是詳盡地總結(jié)出了，冬季貯存大白菜的實用方法：“小雪刨窩心白菜，豎排屋內(nèi)，俟干濕適中，埋于潤土內(nèi)，頂上蓋土，勿太深。用苫覆頂上土，則不致雨濕結(jié)凍。”
若再追溯的話，元代就零星出現(xiàn)了，關(guān)于此活動的記錄;而在宋朝，皇城早已有這樣的傳統(tǒng)。詳細記敘，北宋都城東京(今開封)風情的《東京夢華錄》里，便有當時開封城冬儲白菜的場面。當時的人們，之所以會這樣做，自然是因為，北方天寒，冬日缺菜蔬，所以，人們自然要儲備大量耐存的白菜，來度過漫長冬日。
目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠為大家解答出大家對于冬儲大白菜是從何時開始的北方人過冬能囤多少大白菜的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進行了解哦。
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