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今日更新冬儲(chǔ)大白菜曾是我國(guó)百姓冬天消費(fèi)菜的主力這情況從何時(shí)開始冬天大白菜怎么保存

2022-05-17 01:05:46 科技 來源：
導(dǎo)讀 　 冬天儲(chǔ)藏大白菜曾是我國(guó)百姓冬天消費(fèi)菜的主力，尤其在一些北方家庭中，這也是很多人的兒時(shí)回憶，不過隨著生活越來越方便

　

冬儲(chǔ)大白菜曾是我國(guó)百姓冬天消費(fèi)菜的“主力”，這情況從何時(shí)開始？冬天大白菜怎么保存？

冬天儲(chǔ)藏大白菜曾是我國(guó)百姓冬天消費(fèi)菜的主力，尤其在一些北方家庭中，這也是很多人的兒時(shí)回憶，不過隨著生活越來越方便，這種做法也在慢慢變少，那么冬儲(chǔ)大白菜這情況從何時(shí)開始的

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冬儲(chǔ)大白菜曾是我國(guó)百姓冬天消費(fèi)菜的“主力”，這情況從何時(shí)開始？

正確答案：宋朝

答案解析：起初，白菜只是長(zhǎng)江流域一種地方性蔬菜，最早在南北朝時(shí)期，南方開始栽培白菜，至唐宋時(shí)期，白菜開始從南方傳入北方，從此以其產(chǎn)量大，耐寒，便于長(zhǎng)久儲(chǔ)藏等，逐漸取代葵菜成為消費(fèi)量最大的菜。

冬天大白菜怎么保存？

窄溝埋藏法

此法貯藏，損耗少，但挖溝較費(fèi)工。白菜收獲前在便于取用的地方，挖南北走向，深40-50厘米，比白菜高深4-5厘米，寬1米的溝，大白菜收獲后進(jìn)行分級(jí)。

剔去殘葉。當(dāng)氣溫降至0℃左右時(shí)，將菜根朝下緊密排于溝內(nèi)，上面菜頭齊平，最后一棵根向上。上面覆蓋2-3厘米的細(xì)土。以后氣溫降低時(shí)，要搶在每次強(qiáng)寒流到來之前，再覆蓋輕微凍結(jié)的細(xì)土，最后一次蓋土厚度達(dá)30-40厘米。

臨時(shí)活窖貯存

這種方法貯藏條件易控制，取用也方便。方法是做地上地下各深1-2米，高、寬3米的活窖，窖頂用玉米稈做棚并覆土15-20厘米，踏實(shí)，窖頂中部每隔3米留0.2平方米左右的通風(fēng)孔，南面設(shè)窖門。

大白菜于傍晚趁涼入窖。雙排一垛，共垛6-7層。入窖初期全天開窖口和通風(fēng)孔，10-15天后倒菜一次，以后隨氣溫下降逐漸封好通風(fēng)孔，僅在晴天中午開通風(fēng)孔。

室內(nèi)貯存

此法用于少量貯存，隨用隨取比較方便。大白菜收獲后，晾曬數(shù)天排濕氣，當(dāng)氣溫降至零下3℃左右時(shí)，趁凍將大白菜移于室內(nèi)溫度低的地方。

堆垛方式可采用雙排立垛，每?jī)蓪又g放高粱稈隔開。貯用期間如發(fā)現(xiàn)異常要及時(shí)倒垛，剔去爛葉。

大白菜保鮮方法

無論是白菜還是其他的菜品，都不能碰水，一旦碰水，無論用什么方法都不能起到保鮮的作用。

我們?nèi)粘５谋ｕr方法就是放到冰箱，當(dāng)然這種方法也是最簡(jiǎn)單最方便的，相關(guān)科學(xué)數(shù)據(jù)顯示，在2～8℃的冷藏溫區(qū)能使蔬菜保色保鮮，保持原汁原味。

適合的濕度也是重要的，要是冰箱里太干當(dāng)然不利于白菜保濕，太濕又容易腐爛。所以適當(dāng)?shù)臏囟?、濕度、環(huán)境都是保鮮蔬菜、水果所必不可少的條件因素。

如果白菜過多，不能控制溫度，那就要避免陽光直射以及通氣。才會(huì)更好的有利于蔬菜的保存。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍?duì)于冬儲(chǔ)大白菜曾是我國(guó)百姓冬天消費(fèi)菜的“主力”，這情況從何時(shí)開始冬天大白菜怎么保存的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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