中筋面粉500克，堿水1克。

先將中筋面粉500克，堿水1克混雜拌均。松弛30分鐘。

用壓面機壓至光滑，再壓至0.1-0.2cm厚的薄面片，依自己須要切成寬面條或細面條。

若沒有壓面機，就只好自己切了，水可能要多加一點才會好做。水用常溫的水就可以了。

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