食材：塔嘛魚（適量）鹽（適量）雞精（適量）蔥（適量）姜（適量）蒜（適量）花椒（適量）大料（適量）老抽（適量）白酒（少量）醋（少量）白糖（少量）。

塔嘛魚是海魚，都是凍著的，所以要解凍，然后將黑色的一面連皮撕去，白色的一面刮去鱗，然后去頭和肚子里的雜物，洗凈放好。

預(yù)備好蔥姜蒜，放適量的醬油、少量的醋，少量的白酒，放上花椒，大料，白糖，放適量的水，水和調(diào)料的比大概是1：1；塔嘛魚沾好面粉，下鍋煎，先煎帶皮的一面，防止沒有皮的一面粘鍋。

剪到一面金黃色翻倒另一面，兩面金黃后撐到盤子里備用，都建好了就講所有的魚放回鍋里。

導(dǎo)入預(yù)備好的調(diào)料，并放入適量的水，水量以將將要籠罩魚為準(zhǔn)，然后蓋上蓋小鍋燉，魚熟了的時(shí)候就可以點(diǎn)些香油出鍋了。

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