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今天小編來給大家分享一些關(guān)于掂鍋技巧 掂鍋有哪些技巧方面的知識吧，希望大家會喜歡哦
1、掂鍋的時候技巧很多，如果說是數(shù)量少，加熱時間比較短，而且是散碎容易成熟的菜肴?？梢杂米笫治丈妆蛘呤清伓迷羁诘倪呇刈鳛橹c，勺略前傾，然后把原料送到勺的前半部，快速向后拉動，等到了一定位置的時候選擇輕輕用力向下進(jìn)行拉壓，可以讓原料在勺中進(jìn)行翻轉(zhuǎn)，之后我們再把原料運送到勺的前半部，然后再拉回翻個，反復(fù)進(jìn)行就可以了。
2、掂鍋的時候還可以把勺內(nèi)的原料，一次性做一個180°的翻轉(zhuǎn)，需要我們左手握勺柄或者鍋耳，晃動勺中的菜肴，之后要把勺拉離火口，同時需要抬起送到右上方，等到把勺抬高和灶面形成60°～70°角的時候，這時候我們在揚起的同時用手臂，輕輕的把勺向后勾拉，這樣就可以讓那個原料騰空向后翻轉(zhuǎn)，這時候菜肴可以對大勺產(chǎn)生一定的慣力，之后需要讓角度變小，接住原料就可以了。
3、保持左手握鍋耳，通過手腕的力量，需要把大勺按照順時針的方向，有規(guī)律的進(jìn)行旋轉(zhuǎn)就可以了，通過大勺的晃動，這時候就可以帶動菜肴在勺中轉(zhuǎn)動，是很適合用于來制作扒菜、鍋塌菜的。
4、還可以用左手握鍋耳，在恰當(dāng)?shù)臅r機，需要把大勺端離火源，之后我們手腕托住大勺之后，略前傾把原料送到勺的前半部。之后我們向后勾拉，需要讓前端翹起，和手勺協(xié)調(diào)配合，快速的把原料翻動一次就可以了。
本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。
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