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怎么醬牛肉好吃又爛（醬牛肉怎么做好吃易爛醬牛肉的最正宗的做法）

2022-09-30 13:20:39 房產資訊來源：

導讀今天小編來給大家分享一些關于醬牛肉怎么做好吃易爛醬牛肉的最正宗的做法方面的知識吧，希望大家會喜歡哦 1、選料：選用鮮嫩牛肉，(沙仁

今天小編來給大家分享一些關于醬牛肉怎么做好吃易爛醬牛肉的最正宗的做法方面的知識吧，希望大家會喜歡哦

1、選料：選用鮮嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布扎成小口袋)蔥姜少許蒜和辣椒備用。

2、清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。

3、糖色：炒鍋放少許底油,油熱,將白糖放入鍋里炒,要把握好火候,看見有蘑菇沫子時加開水沖成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1兩左右。

4、煮制：鍋底碼放骨頭或竹板子，將嫩肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進開水，加入全料口袋，老抽多加,蔥姜蒜等用旺火煮半小時后壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子或其它如盤子等壓在牛肉上，竹板上加重物壓住。

5、出鍋：壓鍋后，改小火湯剛剛煮起即可，用小火煮3個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩(wěn)托放平，肉出鍋后要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼后即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要4小時，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。

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