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柿子用酒怎么攬（用酒攬柿子的做法酒攬柿子原理）

2022-09-28 14:50:54 房產(chǎn)資訊來源：

導(dǎo)讀今天小編來給大家分享一些關(guān)于用酒攬柿子的做法酒攬柿子原理方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦 1、秋季把柿子摘下來洗干凈后，用酵香型

今天小編來給大家分享一些關(guān)于用酒攬柿子的做法酒攬柿子原理方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦

1、秋季把柿子摘下來洗干凈后，用酵香型的酒把柿子全身都抹上，放在壇子里密封一個(gè)星期左右就可以了。

2、柿子酒是以柿子為釀酒原料，將柿子搗碎，拌以酒曲，發(fā)酵或蒸餾而成。其制作最大特點(diǎn)是不用糧食。

3、酒攬柿子原理及工藝：柿子果酒或柿子酒（發(fā)酵酒）。柿果中含有很多還原糖。主要成分是葡萄糖、果糖和甘露糖醇。這些糖經(jīng)酒精發(fā)酵作用，分解成酒精和二氧化碳。發(fā)酵的快慢主要與酵母菌的多少、酵母菌活動(dòng)環(huán)境有關(guān)。

4、在25～30℃，含糖量不超過12%時(shí)發(fā)酵最快。柿子中的單寧會(huì)妨礙其活動(dòng)，最好在加入酵母菌時(shí)，先加入黑曲菌將單寧分解(或加堿中和)。進(jìn)行發(fā)酵時(shí)，以密閉室不供給氧氣條件下發(fā)酵，才能充分地將糖變成酒精。

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