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白菜餡的餃子怎么調(diào)餡（白菜餃子餡怎么調(diào) 你都了解嗎）

2022-09-26 02:19:47 房產(chǎn)資訊來源：

導(dǎo)讀今天小編來給大家分享一些關(guān)于白菜餃子餡怎么調(diào) 你都了解嗎方面的知識吧，希望大家會喜歡哦 1、準(zhǔn)備食材:豬后腿肉250克、大白菜250克、姜

今天小編來給大家分享一些關(guān)于白菜餃子餡怎么調(diào) 你都了解嗎方面的知識吧，希望大家會喜歡哦

1、準(zhǔn)備食材:豬后腿肉250克、大白菜250克、姜、蔥、少許花椒

2、制作步驟:購買三分肥七分瘦豬后腿肉最好，讓攤主去掉皮，回來沖洗干凈，剁成厚塊，放入干凈的絞肉機中攪成肉末裝盆中。也可以用刀剁，絞肉機攪更方便，攪得更細(xì)膩。

3、大白菜清洗干凈，切小條，再切成細(xì)末，放入另一個盆中，加入1克多的鹽拌均勻腌制出水，中途也拌一拌出水效果更佳，大概十幾分鐘，放在密點的陋盆抓干水分，再倒回盆里，加入適量油拌均勻腌制備用，這樣可以防止再出水。

4、姜切姜末，蔥切蔥花，花椒拍爛。將花椒放入鍋里炒一會，然后裝碗里，加入姜末，50克清水浸泡十五分鐘，再過濾掉花椒，姜末，留下水。這個最好提前做。

5、將花椒水分次加入到肉末中，每次充分?jǐn)嚢杈鶆颍敝了械乃盏饺饫?，加入適量花生油拌均勻鎖住水分。

6、再加入適量鹽，適量的白糖，蠔油，少許生抽，少許胡椒粉，大蒜，蔥花，適量玉米淀粉攪拌均勻。

7、最后加入一個雞蛋的蛋清攪拌上勁。待開始包制時，再把白菜末與肉餡拌在一起，即可開始包制。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

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