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小籠包面怎么和才松軟又不粘手好包（小籠包面怎么和才松軟）

2022-09-17 14:11:55 滾動(dòng)新聞來(lái)源：

導(dǎo)讀今天小編來(lái)給大家分享一些關(guān)于小籠包面怎么和才松軟方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦 1、堿要放的適量，多了的話就會(huì)變黃變硬。加一點(diǎn)點(diǎn)啤

今天小編來(lái)給大家分享一些關(guān)于小籠包面怎么和才松軟方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦

1、堿要放的適量，多了的話就會(huì)變黃變硬。加一點(diǎn)點(diǎn)啤酒可以使面更蓬松，加一點(diǎn)點(diǎn)糖水可以使面白，面粘手的話估計(jì)是水的比例不合適，應(yīng)該適當(dāng)改良一下。

2、另外揉面的次數(shù)很重要，在完全發(fā)酵前最好揉三次。

3、將買(mǎi)來(lái)的發(fā)酵粉（超市有賣(mài)）一平湯匙放在半碗溫水中，攪拌均勻，至“泥湯”模樣。

4、用上面的“泥湯”和面，至手感舒服。（和面的程度是“三光政策”即：面光、手光、盆光。）

5、放置在溫暖的地方發(fā)酵。過(guò)一段時(shí)間后可抓一塊面團(tuán)察看，如面團(tuán)中已成蜂窩狀，有許多小空洞，說(shuō)明已發(fā)好。

6、發(fā)面，加一些白糖，可縮短發(fā)酵時(shí)間；若放一點(diǎn)鹽水或啤酒(啤酒和水各一半)調(diào)和，蒸出來(lái)的饅頭格外松軟。

7、發(fā)面最適宜的溫度是27～30度。面團(tuán)在這個(gè)溫度下，2～3小時(shí)便可發(fā)酵成功。為了達(dá)到這個(gè)溫度，根據(jù)氣候的變化，發(fā)面用水的溫度可作適當(dāng)調(diào)整。

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