網(wǎng)站首頁知識問答 > 正文

今日更新濟南有什么特色菜

2022-05-04 20:30:02 知識問答來源：

導讀　九轉大腸：九轉大腸，原名為紅燒大腸，是山東省濟南市傳統(tǒng)名菜。清朝光緒初年，由濟南九華樓酒樓掌柜開創(chuàng)。將豬大腸經(jīng)水焯后油炸，再灌

九轉大腸：

九轉大腸，原名為紅燒大腸，是山東省濟南市傳統(tǒng)名菜。清朝光緒初年，由濟南九華樓酒樓掌柜開創(chuàng)。將豬大腸經(jīng)水焯后油炸，再灌入十多種作料，用微火炮制而成。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色澤紅潤，質地軟嫩。

爆炒腰花：

爆炒腰花，是山東省特點傳統(tǒng)名菜，家常菜，屬于魯菜。制造時以豬腰、荸薺等為主料。其特色是鮮嫩，味道醇厚，滑潤不膩。具有較高的養(yǎng)分價值。爆炒腰花制造的難度為臊味是否去除清潔，口感是否鮮嫩帶脆。配菜和佐料因地而異，口味也隨之有偏甜、酸、咸、辣之分。

蔥燒海參：

蔥燒海參，是中華特點美食，魯菜經(jīng)典名菜。從山東源入，以水發(fā)海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食后無余汁。是“古今八珍”之一，蔥香味醇，養(yǎng)分豐碩，滋肺補腎。蔥燒海參以水發(fā)海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食后無余汁，蔥香味醇。

油爆魚芹：

油爆魚芹，是山東濟南的一款處所傳統(tǒng)名菜。魚芹是指沾上芹菜末的魚塊。此菜所用魚肉請求肉厚質嫩，去刺后改麥穗花刀，掛上用雞料子拌制的糊漿，沾上五彩末(紅火腿末，黑冬菇末，綠芹菜末)，經(jīng)油爆而成。

黃燜雞米飯：

黃燜雞米飯又叫香雞煲或濃汁雞煲飯，是魯菜名吃，源自山東濟南天橋區(qū)的傳統(tǒng)名吃。色香味美，口感鮮嫩，透味不粘膩，香味濃郁。

糖醋鯉魚：

糖醋鯉魚也是山東濟南的傳統(tǒng)名菜。濟南北臨黃河，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，而且金鱗赤尾，形態(tài)可愛，是宴會上的佳肴。《濟南府志》上早有“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”的記錄。據(jù)說“糖醋鯉魚”最早始于黃河重鎮(zhèn)——洛口鎮(zhèn)。

壇子肉：

濟南名菜，始于清代。據(jù)傳首先創(chuàng)制該菜的是濟南鳳集樓飯店，大約在一百多年前，該店廚師用豬肋條肉加調味和香料，放人磁壇中慢火煨煮而成，色澤紅潤，湯濃肉爛，肥而不膩，口味幽香，人們食后，覺得非常適口，該菜由此有名。因肉用磁壇燉成，故名“壇子肉”。

油旋：

油旋，又叫“油旋回”，是山東濟南特點傳統(tǒng)名吃，外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。濟南人吃油旋多是趁熱吃，再配一碗雞絲餛飩，可謂物美價廉，妙不可言。

奶湯蒲菜：

奶湯蒲菜，是山東省濟南市地域的特點傳統(tǒng)風味名菜之一。制造時用奶湯和蒲菜烹制而成，湯呈乳白色，蒲菜脆嫩鮮香倍增，入口清淡味美，是高級宴席之上乘湯菜，素有“濟南湯菜之冠”的美譽，又歷來被人們譽為濟南第一湯菜。

目前上述的內容應該能夠為大家解答出大家對于濟南有什么特色菜的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識內容，也可以關注本站其他文章進行了解哦。

版權說明： 本文由用戶上傳，如有侵權請聯(lián)系刪除！

標簽：