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水煮肉片的做法最正宗的做法（水煮肉片的做法步驟怎么樣）

2022-09-04 02:27:11 房產(chǎn)資訊來源：

導(dǎo)讀今天小編來給大家分享一些關(guān)于水煮肉片的做法步驟怎么樣方面的知識吧，希望大家會喜歡哦 1、蔥姜蒜切末備用2、選擇粗一點的辣椒粉3、鍋

今天小編來給大家分享一些關(guān)于水煮肉片的做法步驟怎么樣方面的知識吧，希望大家會喜歡哦

1、蔥姜蒜切末備用

2、選擇粗一點的辣椒粉

3、鍋中放油，油熱后，放入生菜

4、鍋中再次放油

5、蔥姜蒜炒香后放入豆瓣醬

6、豆瓣醬炒出紅油

7、水開，放入老抽、糖、鹽、料酒

8、肉片，一片一片的放入鍋中

9、鍋中再次倒油

方法/步驟

蔥姜蒜切末備用。肉（我用的豬肉，大家可以用牛肉）撒鹽、味精、料酒，放淀粉，少許水，抓勻腌制。生菜洗凈備用。

這次做用的是買的辣椒面，建議大家選擇粗一點的辣椒粉，花椒粉最好自己做，因為太細(xì)的花椒燙的時候，油溫高了，會燙糊，油溫低了，粗辣椒面會燙不熟，所以我先把花椒炒好，然后打碎。這樣花椒和辣椒就一樣粗了，燙的時候油溫比較好控制。

鍋中放油，油熱后，放入生菜，翻炒幾下，放入鹽，翻炒均勻出鍋裝到碗里備用。

鍋中再次放油，放入蔥姜蒜翻炒（留出少許蔥姜蒜)。

蔥姜蒜炒香后放入豆瓣醬，豆瓣醬容易糊，所以我后放豆瓣醬。

豆瓣醬炒出紅油后，放入水。

水開，放入老抽、糖、鹽、料酒（這一步大家可以把蔥姜蒜打出來了，做出來比較好看，因為我是自己做著吃，就沒有撈出蔥姜蒜）。

肉片，一片一片的放入鍋中（因為肉片腌過淀粉后不容易散開，建議大家往鍋里放之前，把肉上撒一些水，再用手抓幾下，這樣肉片就散開了），放入胡椒粉、味精，肉片熟后，倒入生菜碗中。

鍋中再次倒油，燒至稍微有些冒煙，把之前留出來的蔥姜蒜末放到碗中，鋪上花椒、辣椒，把油倒在上面就可以了。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

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