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如何做雞蛋羹好吃竅門(mén)（做雞蛋羹有4忌難怪你做出來(lái)又老又難吃）

2022-09-03 10:22:12 互聯(lián)網(wǎng) 來(lái)源：
導(dǎo)讀 今天小編來(lái)給大家分享一些關(guān)于做雞蛋羹有4忌！難怪你做出來(lái)又老又難吃！方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦 雞蛋羹是美味的營(yíng)養(yǎng)食物，不僅保

今天小編來(lái)給大家分享一些關(guān)于做雞蛋羹有4忌！難怪你做出來(lái)又老又難吃！方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦

雞蛋羹是美味的營(yíng)養(yǎng)食物，不僅保存了雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且容易咀嚼消化，身體也能更好地吸收營(yíng)養(yǎng)。煮雞蛋羹也有技巧的，雖然做法簡(jiǎn)單，可是要煮得美味卻不容易。雞蛋羹怎么做才美味？

1、忌加生水和熱開(kāi)水

2、忌猛攪蛋液

3、忌蒸前加入調(diào)味品

4、蒸制時(shí)間忌過(guò)長(zhǎng)，蒸氣不宜太大

方法/步驟

不要加生水，因?yàn)樯杏锌諝猓?dāng)水達(dá)到沸點(diǎn)之后，空氣就會(huì)排出，雞蛋羹有小蜂窩出現(xiàn)，影響雞蛋羹口感，缺乏嫩感，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)受損。不宜用熱開(kāi)水，如果開(kāi)水先將雞蛋清燙熱再去蒸，營(yíng)養(yǎng)會(huì)受損，甚至最后蒸不出美味的雞蛋羹。正確的做法是用涼開(kāi)水蒸蛋液，避免營(yíng)養(yǎng)價(jià)值受到損失。

如果在蒸之前一直不間斷地?cái)噭?dòng)蛋液，會(huì)讓蛋液起泡，這樣拿去蒸時(shí)，蛋液不會(huì)溶為一體。正確的做法是打好蛋液，加入涼開(kāi)水后，再輕微攪和便可。

蒸前不要加入醬油、醋等調(diào)味品，不然容易讓蛋白質(zhì)變性，營(yíng)養(yǎng)受損，最后雞蛋羹變得不鮮嫩。

蛋液里面富含蛋白質(zhì)，當(dāng)被加熱到80℃左右，蛋液就會(huì)逐漸凝固成形。如果蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就會(huì)使蛋羹變得很硬，影響口感，鮮味降低。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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