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赤壁之戰(zhàn)詳細故事(赤壁之戰(zhàn)逍遙雞的故事)

2022-09-02 22:19:10 房產(chǎn)資訊 來源:
導讀 今天小編來給大家分享一些關于赤壁之戰(zhàn)“逍遙雞”的故事方面的知識吧,希望大家會喜歡哦 “逍遙雞”是安徽省合肥市美食一絕,為歷史名菜。

今天小編來給大家分享一些關于赤壁之戰(zhàn)“逍遙雞”的故事方面的知識吧,希望大家會喜歡哦

“逍遙雞”是安徽省合肥市美食一絕,為歷史名菜。它用整雞制作,涂滿蜂蜜后油炸,再用多種調(diào)料鹵煮,燜至酥爛而成。該饌?cè)肟邗r美,香酥麻脆;食后留香長久,真是獨具一格。在歷史上有名的赤壁大戰(zhàn)前夜,漢丞相曹操親率大軍行至廬州(即安徽合肥市),突然臥病不起,只得在逍遙津暫作休息。這逍遙津本是曹操手下大將張遼揮師激戰(zhàn)東吳大軍,威震天下的戰(zhàn)場。眼看破吳在即,卻群龍無首,曹操軍中上下個個焦急萬分。曹軍在曹操親自指揮作戰(zhàn)過的“教弩臺”下,日夜加緊操練。這天正演習時,忽有個廬州人獻上“秘方”。隨行軍中的大廚師根據(jù)“秘方”,捉來一只斤半大小的當?shù)亍柏箅u”,配中藥和好酒鹵制后,送給丞相吃。曹操已多日不沾水米,強力支撐進食,但覺雞肉味美無比,不覺食欲陡增,竟一口氣吃下大半只雞。以后,廚師連做三次,曹丞相都吃個精光,身體很快恢復了健康。此后,他行旅所到之處,必定專請廚師餐餐必備此雞,而且不住地向人夸贊說:“真是美味逍遙雞也”。"赤壁之戰(zhàn)“逍遙雞”的故事"。合肥特產(chǎn)“逍遙雞”因此出了名。后人經(jīng)過不斷改進制作工藝越做越好,廣為流傳開了,民間又稱“曹操雞”。 步驟閱讀

方法/步驟

主料與輔料——嫩母雞1250克,古井貢酒50克,姜30克,蔥30克,鹽5克,味精2克,花椒20克。

制作技藝,先將活母雞宰殺,控盡血水,待雞完全死后,用80?啊?0℃熱水燙泡,不要碰破雞皮,將毛煺凈,從脊背開刀,掏去內(nèi)臟和嗉囊,用清水沖洗、瀝凈,放置七、八個小時備用。

燒一鍋沸水,將雞放入,汆10分鐘左右撈起洗凈,剁去頭和爪。取砂鍋一只,將雞置入,注入清水淹沒雞身,將砂鍋放大火上燒開,撇去浮沫,改小火燉約40分鐘,待雞至六成熟時,撈出晾干水份。將雞沿背部一剖兩半,再將每半個雞身平分兩塊,雞身共成四塊,放在盤中備用。

取湯碗一只,放入冷雞湯,姜切片,蔥切成象眼塊,再將味精、花椒、古井貢酒一起放入碗內(nèi),攪拌均勻,放入雞塊。然后用一重物將雞壓入湯中。用盤子把雞蓋嚴、浸泡約4小時,揭去盤子,將雞塊取出,斜刀片切成長方條形,一只雞約可切成16塊;整齊地碼放在盤中,形狀如饅頭。最后潷入少許醉雞的鹵汁即可上桌。

注意事項

本文到此結束,希望對大家有所幫助。


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