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今日更新白蒜是怎么保鮮的

2022-04-29 07:30:28 知識(shí)問答 來源：
導(dǎo)讀 　 掛藏法，大蒜收獲時(shí)，對(duì)預(yù)備掛藏的大蒜要嚴(yán)厲挑選，去除那些過小、莖葉糜爛、受損傷和受潮的蒜頭。然后攤在地上晾曬，至莖葉變軟發(fā)黃，

　

掛藏法，大蒜收獲時(shí)，對(duì)預(yù)備掛藏的大蒜要嚴(yán)厲挑選，去除那些過小、莖葉糜爛、受損傷和受潮的蒜頭。然后攤在地上晾曬，至莖葉變軟發(fā)黃，大蒜的外皮已干。最后選擇大小一致的50至100頭大蒜編辮，掛在陰涼通風(fēng)遮雨的屋檐下，使其風(fēng)干貯存。

堆藏法，大蒜收獲后，去除散瓣、蟲蛀、帶有霉變及受傷的蒜頭，按50至100頭捆成一捆，進(jìn)行晾葉。葉晾干后，再晾蒜根。晾蒜時(shí)光7至10天，選擇陰涼通風(fēng)的場(chǎng)合堆藏。堆藏時(shí)蒜頭向外，3至5天要扒開蒜垛進(jìn)行放風(fēng)晾蒜，無論天陰天晴都要完成。放風(fēng)晾蒜時(shí)應(yīng)白天晾，薄暮把垛封好，以免雨淋糜爛。一周左右，再進(jìn)行第二次放風(fēng)。這樣重復(fù)進(jìn)行兩次，使大蒜全體干燥，然后轉(zhuǎn)移到室內(nèi)通風(fēng)處，堆放在貯藏庫(kù)或大竹筐內(nèi)，堅(jiān)持低濕、涼快的條件，并經(jīng)常檢討。

埋藏法，埋藏溝的寬度為1至5米。大蒜埋藏后，不能隨時(shí)進(jìn)行檢討，為避免在貯藏中的糜爛喪失，應(yīng)當(dāng)在埋藏前嚴(yán)厲挑選那些無病、無損傷的大蒜進(jìn)行貯藏。大蒜的埋藏一般選用礱糠作籠罩物，首先在溝底部鋪一層2厘米厚的礱糠，然后一層大蒜一層礱糠，層層堆至離地面5厘米左右時(shí)，用礱糠籠罩，不使大蒜裸露在空氣中。造成必定的密封條件，克制大蒜的呼吸作用，下降氧氣含量，有利于貯藏環(huán)境中二氧化碳的沉積，為大蒜貯藏供給良好條件。

化學(xué)藥劑處置貯藏，常用的化學(xué)藥劑為青鮮素，其鈉、鉀、銨鹽易溶于水，對(duì)人畜毒性低。辦法是，在大蒜抽薹后到收獲前一周，將青鮮素加水120至180倍稀釋，噴灑大蒜葉面，可克制大蒜發(fā)芽。噴藥用的噴霧器應(yīng)用后要洗凈，注意不要對(duì)蒜種噴施，以免影響發(fā)芽。

用網(wǎng)狀袋子裝好，吊在通風(fēng)處，這是一種方法。此外，可把蒜皮剝?nèi)?，一瓣瓣將蒜放入廣口瓶?jī)?nèi)，用色拉油浸泡，放在陰涼處。這樣，既不會(huì)長(zhǎng)芽又可長(zhǎng)期保留。另外，對(duì)于多余的大蒜，也可用醬油來浸泡。除了醬油之外，最好加一點(diǎn)酒一起浸泡，味道更佳。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍?duì)于白蒜是怎么保鮮的的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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