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鍋里放水，放入白糖，攪拌均勻，中火燒開。煮的過程中不能再攪拌。（注意不要用鐵鍋，可以用不銹鋼鍋，搪瓷鍋等耐酸的鍋）
檸檬兩個(gè)，切開，用榨汁機(jī)榨汁，過濾，留下檸檬汁。取汁30ml。留下的檸檬渣可以泡水喝。檸檬如果比較干，出汁會(huì)比較少。
檸檬汁倒入燒開的白糖水中，繼續(xù)煮到燒開，關(guān)小火。在熬煮的過程中，鍋邊沸騰的地方如果出現(xiàn)糖的結(jié)晶，可以拿一個(gè)毛刷沾水，在鍋壁上刷一圈。水沿著鍋壁流下去的時(shí)候可以將鍋壁上的糖洗刷到鍋里去。
然后，一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分鐘左右，煮的時(shí)間越長(zhǎng)，糖漿的顏色越深。最后熬到差不多琥珀色，就要關(guān)火。
因?yàn)樘菨{冷卻后會(huì)比熱的時(shí)候要稠。所以，煮的時(shí)候如果濃稠度達(dá)到比蜂蜜稀一些的程度就可以了，冷卻后就會(huì)變得比較稠了。冷卻后的糖漿應(yīng)該是濃稠具有流動(dòng)性的，如果糖漿冷卻后變硬，表示水分揮發(fā)過多，可適當(dāng)添加一些水并重新煮開，再攪拌均勻即可。
等糖漿冷卻后，找一個(gè)密封罐，把糖漿裝起來，放置1天以后使用。放置的時(shí)間越長(zhǎng)，使用效果會(huì)越好。轉(zhuǎn)化糖漿的防腐能力很強(qiáng)，經(jīng)得起放置，可以一次多做一點(diǎn)。轉(zhuǎn)化糖漿有著琥珀般美麗的顏色，可以用透明的密封瓶裝。
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