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目前大家應(yīng)該是對(duì)雞蛋要煮幾分鐘比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于雞蛋要煮幾分鐘方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。
很多人都愛(ài)吃煮雞蛋，而且煮雞蛋的營(yíng)養(yǎng)是最適合被人體吸收的，可是很多人不知道雞蛋煮多久才熟，下面給大家具體說(shuō)一下。
雞蛋煮10分鐘才會(huì)熟，消化率最高，營(yíng)養(yǎng)成分基本上沒(méi)有損失。雞蛋在沸水中煮，超過(guò)10分鐘，雞蛋內(nèi)部就會(huì)發(fā)生一系列化學(xué)變化。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)會(huì)變得緊密，不易與胃液中的蛋白質(zhì)消化酶接觸，因此很難被消化。蛋白質(zhì)含蛋氨酸，長(zhǎng)時(shí)間加熱后，分解出硫化物，與蛋黃中的鐵元素反應(yīng)形成硫化鐵和硫化亞鐵，這也是為何雞蛋蛋黃外層會(huì)產(chǎn)生黑綠色的原因。雞蛋在形成過(guò)程中，不僅存在沙門(mén)氏菌污染的問(wèn)題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物質(zhì)生成。前者會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化吸收，后者能與食物中的生物素結(jié)合，導(dǎo)致人體生物素缺乏，產(chǎn)生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀。而雞蛋煮熟后，上述兩種物質(zhì)才會(huì)被破壞，所以，雞蛋要高溫煮熟后再吃比較好。
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