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目前大家應(yīng)該是對脆皮乳豬是哪里的菜系比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于脆皮乳豬是哪里的菜系方面的相關(guān)知識
目前大家應(yīng)該是對脆皮乳豬是哪里的菜系比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于脆皮乳豬是哪里的菜系方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
脆皮乳豬是廣東省的菜系。脆皮乳豬是廣東省的一道地方傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系，廣東人是比較傳統(tǒng)的，脆皮乳豬的用處比較多，比如開張大吉或者是婚嫁祭祀，甚至是電影電視的開鏡儀式，都會用到這個菜品，所以廣東的烤乳豬還是比較出名的，成品菜的色澤鮮艷，皮脆酥香，肉嫩鮮美，具有獨特風(fēng)味。
近代在廣東，傳統(tǒng)的光皮烤乳豬著重赤皮美觀，但是缺乏酥化，隨著燒烤工具和技術(shù)的不斷改進，還有香港廚師的改良，在燒烤的過程中，以麥芽糖起著焦化著色的作用，白醋起著脆皮的作用，再加入度數(shù)較高的白酒起到酥化的效果，于是皮酥起麻的“麻皮乳豬”成為廣東名菜，一起在掃墓聚會上的親人又多了一種口福。
根據(jù)史料記載，烤乳豬原來是北方菜，在西周時期已經(jīng)列入“八珍”之一，稱之為“炮豚”，也就是烤乳豬；在南北朝時期已經(jīng)在齊魯一帶盛行。賈思勰的《齊民要術(shù)》曾經(jīng)對燒乳豬的色、味、香至為夸贊：“色如琥珀，又類真金，入口則削狀若凌雪，含漿膏潤，特異凡常也?！?/p>
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