今天小編來給大家分享一些關(guān)于豐鎮(zhèn)月餅的做法及配方 成品味道跟香港著名品牌的一樣方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦

1、先制作流心。2個(gè)咸蛋黃加2瓶蓋朗姆酒（消毒去腥），放入烤箱，190℃，烤10分鐘。

2、13.5g黃油隔熱水融化后加入13.5g細(xì)砂糖，用刮刀攪拌（砂糖無需完全融化）。

3、加入3.5g吉士粉（增加香味與顏色）、13.5g奶粉，攪拌均勻。

4、出爐后的咸蛋黃搗碎，與上面的粉類混合。

5、再加入26g椰漿，攪拌成絲帶狀。放入冰箱冷凍。

6、接著開始制作餡料。30g黃油加45g椰漿、45ml淡奶油、25g煉乳、少許鹽。

7、用小奶鍋炒熱以上的液狀材料。

8、把20g奶粉、45g粟粉、20g吉士粉等粉狀材料混合好后，與液狀材料混合，一邊倒一邊用打蛋器攪拌均勻。

9、用手揉捏均勻。放入冰箱冷藏過夜效果更佳。

10、把餅皮和餡料都按每個(gè)35g的規(guī)格分成等份。

11、用模具在油紙上擠出月餅，在月餅表面刷一層蛋液。

12、放入烤箱烤190℃，12分鐘，然后出鍋就行了。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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