今天小編來給大家分享一些關(guān)于老婆餅的做法及配方 做起來并不容易方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦

1、高筋面粉250g 低筋面粉250g將所有粉類過篩后加入攪拌桶內(nèi)，混合均勻，約3min；

2、水和黃油一起加入，慢速混合均勻；

3、快速打至面筋完成階段，約12-15min；

4、將打好的水油皮保鮮膜覆蓋 冷藏松弛1小時(shí)；

5、將低筋面粉過篩備用；

6、將黃油和低筋面粉一并倒入攪拌桶內(nèi)慢速混合均勻，約3min；

7、快速打至成面團(tuán)

8、將松弛好的水油皮取出分割成44g一個(gè)的小面團(tuán)；

9、將油酥分割成36g一個(gè)的小面團(tuán)；

10、將水油皮壓成圓片包入油酥；

11、縱向搟成長條狀，由上至下 卷起，案板上松弛5-10min

12、再將面團(tuán)橫向搟制成長條，卷起。松弛

13、將面團(tuán)一分為三，手壓扁；

14、搟開，包入豆沙（包入量同面皮等量），手按扁。

15、將做好的老婆餅碼入烤盤，間隔25px；

16、刷蛋黃、劃口、撒芝麻進(jìn)行烤前裝飾；

17、將德普嵌入式烤箱調(diào)制“快熱”模式，170度進(jìn)行烘烤大約烤制28-33min；

18、表面顏色金黃且底部微黃即可出爐；

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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