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導(dǎo)讀：柿葉茶的制作方法？以下由小編為大家?guī)?lái)介紹。適時(shí)采葉。
適時(shí)采葉。采集柿葉時(shí)間以夏秋為宜，此時(shí)果實(shí)基本定型，而且柿葉厚大，營(yíng)養(yǎng)成分豐富。采摘柿葉的時(shí)候還要注意，要選用那些無(wú)病蟲害的新鮮綠色柿葉。采回的柿葉先用清水洗凈瀝干，再去掉葉梗，抽掉粗硬的葉脈。
熱燙殺青。將柿葉用干凈的細(xì)線串成串，投入85度左右的熱水中燙15到20秒。這個(gè)熱燙的步驟能消毒，還能燙掉柿葉的草青味，同時(shí)也除去了部分單寧和蠟質(zhì)。
殺青結(jié)束后，要把柿葉馬上投入冷水中浸泡起來(lái)，每隔1到5小時(shí)翻動(dòng)一次，浸泡3到5小時(shí)之后取出1片柿葉，用手揉捻檢查一下，如果感覺(jué)便于揉捻就說(shuō)明泡好了。此時(shí)，柿葉組織中的膠質(zhì)已基本轉(zhuǎn)化結(jié)束。將晾涼的柿葉用刀橫切成細(xì)絲，堆放在光滑的木板上，用手輕揉3-5分鐘，揉搓至柿葉軟化變形。
烘炒薰蒸。把揉搓好的柿葉放入大鍋里，用中小火烘炒，把柿葉炒勻炒熱，切記不能炒焦了。炒到比較干的時(shí)候往鍋里加適量水，邊加水邊把柿葉拌勻，以柿葉微有滲水但不滴水為最佳。加完水以后就蓋上鍋蓋小火薰蒸，直至柿葉薰蒸熟透并發(fā)出香味。
晾水整型。先把烘炒薰蒸過(guò)的濕茶葉攤放在陰涼通風(fēng)處，讓柿葉中的水分充分散發(fā)掉。等柿葉晾至半干的時(shí)候，用手輕輕揉捻成茶葉形狀，然后再繼續(xù)晾至完全干透。將充分干燥的柿葉茶用塑料包裝袋密封包裝，或裝入其它密封的容器內(nèi)，藏于低溫、陰涼、干燥的地方。飲用時(shí)，1g柿葉茶加開(kāi)水350ml。
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