今天小編來給大家分享一些關于蛋面蝦肉燒賣方面的知識吧，希望大家會喜歡哦

主料：小麥面粉 600克 蝦仁 500克 輔料：雞肉 120克 火腿腸 120克 冬筍 120克 香菇（鮮） 40克 雞蛋 400克 蔥汁 120克 調(diào)料：大蔥 15克 姜 6克 鹽 7克 味精 2克 料酒 15克 淀粉(豌豆) 50克 豬油（煉制） 75克 各適量 步驟閱讀

方法/步驟

將面粉放入盆內(nèi)，倒入淡鹽水，磕入雞蛋，和好揉透，揉成光滑的蛋面團，加蓋擰干的濕潔布，餳約半小時；香菇洗凈用水漲發(fā)待用，大蔥、姜分別洗凈切成細末，另備淡鹽水120克。

將蝦肉和雞肉均洗凈，一起剁成泥，火腿、冬筍(去殼)、香菇(去蒂)均洗凈，分別切成碎丁。

將蝦肉泥，雞肉泥放入盆內(nèi)，加入適量鮮湯，朝一個方向攪至湯肉融合黏稠上勁后，放入火腿丁、冬筍丁、香菇丁、加入料酒、精鹽、味精、蔥末、姜末和豬油，拌勻，即成餡料。

將蛋面團放案板上，搓成長條，分成大小均勻的面劑，按扁，搟成皺邊形的皮子，包上餡料，做成燒賣生坯。

將燒賣生坯裝入籠內(nèi)，放在沸水鍋上，用旺火蒸約10分鐘，蒸熟取出，即可食用。

注意事項

1.食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；2.不宜與豬肉同食，損精；3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁與蝦相克，同食會腹瀉。雞肉：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。冬筍：冬筍忌與羊肝同食。雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

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