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今天小編來給大家分享一些關(guān)于核桃雞丁做法方面的知識(shí)吧,希望大家會(huì)喜歡哦
主料:火雞胸脯肉 350克 輔料:核桃 15克 枸杞子 8克 雞蛋清 80克 調(diào)料:豬油(煉制) 150克 鹽 5克 黃酒 25克 胡椒粉 2克 大蔥 10克 姜 10克 香油 5克 白砂糖 7克 淀粉(蠶豆) 20克 各適量 步驟閱讀
方法/步驟
將核桃仁用開水泡漲,剝?nèi)テぃ?/p>
枸杞子用溫水洗凈
生姜洗凈切成小片,蔥切蔥花;
雞肉洗凈,切成1厘米見方的丁;
雞丁裝碗中,用精鹽(一半)、蛋清、濕淀粉拌勻漿好;
另碗中放入味精、白糖、胡椒粉、雞湯、濕淀粉對成汁;
凈鍋置火上,放入豬油,待七成熱時(shí),下核桃仁炸至微為黃,及時(shí)撈起待用;
把漿好的雞丁倒入鍋中,快速滑透,翻炒幾下;
下姜、蔥,倒入上汁快速翻炒;
隨即入核桃仁、枸杞子炒勻;
淋入香油,裝盤。
注意事項(xiàng)
火雞胸肉和其他肉類產(chǎn)品比較起所含蛋白含量甚高,但是熱量和膽固醇是最少的;火雞胸肉所含的脂肪是不飽和脂肪酸,不會(huì)導(dǎo)致血液中膽固醇量的增加;其次,火雞肉的鐵含量也相當(dāng)高,對于生理期、妊娠期和受傷需調(diào)養(yǎng)的人而言,火雞肉是供應(yīng)鐵質(zhì)最佳的來源之一。火雞肉在營養(yǎng)學(xué)上的另外特色還包括其富含色氨酸和賴氨酸,可協(xié)助人體減壓力、消除緊張和焦躁不安等癥?;痣u肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。核桃:核桃是大眾喜愛的小食品,它富含蛋白質(zhì)、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素,可防止細(xì)胞老化,能健腦、增強(qiáng)記憶力及延緩衰老,減少腸道對膽固醇的吸收,潤潤肌膚、烏黑頭發(fā)等功效;特別適合動(dòng)肪硬化、高血壓、冠心病人以及腦力勞動(dòng)者多食,有緩解疲勞和壓力的作用。核桃味甘、性溫;入腎、肺經(jīng);可補(bǔ)腎固精、溫肺定喘、潤腸通便;主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數(shù)、石淋、大便燥結(jié)。雞蛋清:雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸,可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用,保護(hù)皮膚的微酸性,以防細(xì)菌感染;此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國中醫(yī)還認(rèn)為,雞蛋清性微寒而氣清,能易經(jīng)補(bǔ)氣,潤肺利咽,清熱解毒,有助于延緩衰老。火雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥、蒜等一同食用。核桃:核桃不能與野雞肉、酒同食。枸杞子:枸杞一般不宜和過多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。雞蛋清:雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食
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