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導讀 楓葉是楓樹的葉子，楓葉變紅的程度與時間，干旱，污染，特別是缺少氮元素等因素有關。楓葉變紅實際上是楓樹對自然界壓力反應的結果。變紅的...
楓葉是楓樹的葉子，楓葉變紅的程度與時間，干旱，污染，特別是缺少氮元素等因素有關。楓葉變紅實際上是楓樹對自然界壓力反應的結果。變紅的反應實際上起到遮光劑的作用，它使楓葉留在樹上的時間更長，進而讓樹能吸收更多的營養(yǎng)。研究發(fā)現，營養(yǎng)的壓力，特別是氮元素缺少的壓力，使楓葉紅得更早，紅得更透。
楓葉是楓樹的葉子，一般為掌狀五裂型，長約13厘米，寬度略大于常人手掌，3片最大的裂片具少數突出的齒，基部為心形，葉面粗糙，上面為中綠至暗綠色，下面葉脈上有毛，秋季變?yōu)辄S色至橙色或紅色。但少量地區(qū)為深、暗綠色。
加拿大楓樹（又名糖槭樹） 楓樹在生長期聚集淀粉。隨著春天積雪融化，酶把淀粉轉化成糖，糖被根部吸收的水溶解，形成了淡淡的甜味。楓樹汁含有水（大約是97%）、礦物質、有機酸和楓樹味道劑。從3月初開始，樹汁會在樹的體內流動6-8個星期，促進樹的生長。
所有的樹都產樹汁，但楓樹的汁更多更甜。在加拿大有12000多楓糖生產者。加拿大楓糖的產量占世界的85%，美國占15%?？笨耍?3%）、安大略5%、鈕勃朗司維克（1%）和諾瓦思可齊亞?。?.1%）盛產楓糖。
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