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目前大家應(yīng)該是對(duì)臭桂魚(yú)的魚(yú)指的是什么魚(yú)比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于臭桂魚(yú)的魚(yú)指的是什么魚(yú)方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。
臭桂魚(yú)的魚(yú)是臭鱖魚(yú)。
臭桂魚(yú)不是真正的魚(yú)，而是一道菜，這道菜就是臭鱖魚(yú)。臭鱖魚(yú)是安徽省徽州的一道特色菜，它是一種用腌制的魚(yú)制作的菜肴，是徽州菜的代表之一。因?yàn)殡缰频木壒?，所以臭鱖魚(yú)聞起來(lái)比較臭，但是吃起來(lái)非常地香嫩美味。
在安徽徽州地區(qū)，腌制在土話中有著臭的意思，所以叫臭鱖魚(yú)。臭鱖魚(yú)菜品鱖魚(yú)形態(tài)完整，呈鮮紅色，散發(fā)出純正、特殊的腌鮮香味，肉質(zhì)細(xì)膩，口感滑嫩，醇香入味。初次見(jiàn)到臭鱖魚(yú)的人，會(huì)因?yàn)槌赭Z魚(yú)發(fā)出的臭味而退避三舍，不敢食用。
臭鱖魚(yú)是徽州傳統(tǒng)的民間菜，流行于皖南一帶，如淮南、屯溪、歙縣、休寧、黟縣、績(jī)溪一帶。
相傳在200多年前，沿江一帶的魚(yú)販每年入冬時(shí)將長(zhǎng)江名貴水產(chǎn)——鱖魚(yú)用木桶裝運(yùn)至徽州山區(qū)出售，途中為防止鮮魚(yú)變質(zhì)，采用一層魚(yú)灑一層淡鹽水的辦法，經(jīng)常上下翻動(dòng)。如此七八天抵達(dá)徽州各地時(shí)，魚(yú)鰓仍是紅色，鱗不脫，質(zhì)未變，只是表皮散發(fā)出一種似臭非臭的特殊氣味，但是洗凈后經(jīng)熱油稍煎，細(xì)火烹調(diào)后，非但無(wú)臭味，反而鮮香無(wú)比，成為膾炙人口的佳肴延續(xù)下來(lái)，至今盛譽(yù)不衰。
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