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紅燒鯉魚（紅燒鯉魚的做法）
營(yíng)養(yǎng)分析： 鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；每100g肉中含蛋白質(zhì)16g、脂肪1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素. 鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長(zhǎng)壽。 鯉魚食部每百克蛋白質(zhì)16克，脂肪1克，維生素A25微克，核黃素0.09克，尼克酸7毫克，維生素總E27毫克，鉀334毫克，鎂33毫克，鋅08毫克，硒138毫克。氨基酸含量完全。 適宜人群 一般人群均可食用 適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用；同時(shí)適宜婦女妊娠水腫、胎動(dòng)不安、產(chǎn)后乳汁缺少之人食用； 凡患有惡性腫瘤、淋巴結(jié)核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均忌食；同時(shí)鯉魚是發(fā)物，素體陽(yáng)亢及瘡瘍者慎食。
鯉魚 ? 1條
蔥適量
姜適量
大料適量
肥肉適量
干辣椒3個(gè)
白糖適量
白醋適量
醬油適量
料酒適量
蔥、姜、干辣椒、大料、肥肉適量。
鯉魚一條，去鱗、去內(nèi)臟清洗干凈。
在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同。
剔除魚腥線，用鑷子或用左手指甲捏住，往外抽動(dòng)，右手輕輕拍動(dòng)魚身部位。
在魚身上劃刀，兩面相同。
開火，加熱炒鍋，用生姜擦鍋底和四周。
鍋燒熱后，加油燒熱，把鯉魚放入，調(diào)到小火，煎至魚身兩面金黃色。
放入肥肉炒一會(huì)。
放入大料、蔥、姜、辣椒炒香。
放入白糖、炒到白糖溶化。
1 烹入白醋、料酒、醬油炒開。
1 加入清水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火。
1 大火燒開后，小火燜至15~20分鐘，把湯汁收干，加入一些蔥絲。
1 燒好的鯉魚，味道甜咸，非常鮮美。
小貼士：
煎魚時(shí)候，先用生姜擦擦鍋底和四周不易沾鍋
鍋要燒熱、油要燒熱再放魚，
魚放進(jìn)鍋里，不要來回翻動(dòng)，直到魚皮烙上金黃色時(shí)候再翻動(dòng)，避免破碎
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