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檸檬水中有檸檬酸，但檸檬酸可以在體內(nèi)完全代謝生成二氧化碳和水，隨著二氧化碳呼出體外，酸性也就被消滅了。而檸檬中的鉀、鈣等離子，卻以金屬陽離子的形式留在體內(nèi)。這些離子都可以與酸根離子結(jié)合，可以降低尿液的酸性，因此，檸檬水是堿性食物。

檸檬水富含維生素C，檸檬酸等有機酸，但是卻是一種不折不扣的堿性食物，有調(diào)節(jié)人體酸堿平衡的作用，喝檸檬水可以通便，改善便秘，有減肥的效果，因為富含維C，所以也可排毒養(yǎng)顏，抗菌消炎，淡淡的檸檬清香可以刺激腦神經(jīng)，使人保持注意力，消除疲勞，保持活力。

食物酸堿性不依賴于味覺和pH值，它的判斷標(biāo)準(zhǔn)是，食物經(jīng)由人體分解代謝后，其代謝產(chǎn)物的酸堿性來判別的，一般與人類食物酸堿度有著密切關(guān)系的礦物質(zhì)有八種，分別為：鉀、鈉、鎂、鈣、鋅、磷、氯、硫，前五種進入人體后呈堿性，后三種進入人體后呈酸性。

絕大多數(shù)蔬菜水果都是堿性食物，如菠菜、黃瓜、茄子、胡蘿卜、藕、洋蔥、甘薯、土豆、海帶、葡萄、香蕉、蘋果、橘子、梨、西瓜，堿性食物對于痛風(fēng)和高尿酸血癥患者特別重要，當(dāng)尿液呈堿性時，尿酸會形成鹽，易被身體排出，減少痛風(fēng)發(fā)作的危險。

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