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今日更新和面放鹽起什么作用

2022-06-03 02:11:38 教育來(lái)源：

導(dǎo)讀目前大家應(yīng)該是對(duì)和面放鹽起什么作用比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于和面放鹽起什么作用方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分

目前大家應(yīng)該是對(duì)和面放鹽起什么作用比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于和面放鹽起什么作用方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

和面的時(shí)候放鹽，主要有以下幾個(gè)作用：

面團(tuán)筋道

面團(tuán)更筋道，就是增加面團(tuán)筋度，使面團(tuán)更有彈性，不易斷裂，持氣性強(qiáng)。

加速發(fā)酵

從理論上說(shuō)，鹽是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而酵母在發(fā)酵的過(guò)程中正好需要營(yíng)養(yǎng)，所以和面加鹽，可以促進(jìn)酵母的繁殖，也就是促進(jìn)發(fā)酵，使發(fā)面速度變快。

包子可以變白

面團(tuán)加鹽后，面團(tuán)內(nèi)部會(huì)細(xì)膩，當(dāng)光線照在包子上時(shí)，會(huì)有反光，會(huì)相對(duì)的亮一些，所以給人感覺(jué)就是白些。

延長(zhǎng)保質(zhì)期

跟腌菜的道理類似，主要就是起到了殺菌的作用，菌沒(méi)了，保質(zhì)期自然就長(zhǎng)了。

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