目前大家應(yīng)該是對茄子長黃了還能吃嗎,自己種的茄子黃色的皮可以吃嗎比較感興趣的，所以今天小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于茄子長黃了還能吃嗎,自己種的茄子黃色的皮可以吃嗎方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。

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茄子如果是長黃了，就還能吃。

常見的茄子品種有白茄、紫茄和青茄，黃茄子不常見，但是茄子黃的原因有很多種，如果是自己種的茄子長著長著長黃了，那就是可以吃的。

有些茄子嫩的時候是紫色的，茄子皮中含有豐富的花青素，但是成熟之后太久沒有摘，太陽曬的很厲害，里面的色素成分就會開始氧化，出現(xiàn)黃褐色的情況，這種茄子是可以吃的。

有些茄子因?yàn)榛騿栴}，成熟之后就是淺黃褐色的，再成熟只會變成深黃褐色，不會變成紫色的，這種茄子黃色的也是可以吃的。

茄子表面有一層蠟質(zhì)成分保護(hù)茄子內(nèi)部，一般不會變質(zhì)，但是受潮或者受到冷害時，保護(hù)層就被破壞了，氧氣進(jìn)入茄子內(nèi)部，將色素氧化，出現(xiàn)變黃的情況。

長老了的黃茄子表皮會變硬、變厚，味道也不好吃了，可以在烹飪之前將茄子的皮削掉，只吃內(nèi)部的茄子肉，不太影響口感。

對于本事色素不足，怎么長都是黃茄子的茄子而言，成熟之后正常食用就可以了，不需要做任何處理。

變質(zhì)了、壞了的黃茄子就不要食用了，不僅口感不對，甚至?xí)霈F(xiàn)細(xì)菌滋生，導(dǎo)致腐敗變質(zhì)的現(xiàn)象發(fā)生，食用可能會對身體造成不適，不要食用。

出現(xiàn)腐敗現(xiàn)象的茄子不能食用，茄子表面有蠟質(zhì)保護(hù)層，一般不會腐敗變質(zhì)，但是一旦保護(hù)層受損，茄子就會快速被細(xì)菌滋生，出現(xiàn)腐敗，這種茄子容易出現(xiàn)細(xì)菌毒素，不要食用。

茄子的儲藏溫度高于冷藏室的溫度，如果茄子被放入冷藏，出現(xiàn)了冷害的情況，茄子外表可能沒有什么變化，但是內(nèi)部結(jié)構(gòu)已經(jīng)改變，出現(xiàn)黑心的情況，這種茄子也不要食用，味道很奇怪。

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