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木耳泡多久就不能吃了（涼拌木耳）
黑木耳是一種常見的食物，營(yíng)養(yǎng)也比較豐富，很多中老年人常常會(huì)多吃點(diǎn)來(lái)補(bǔ)身體。吃木耳的時(shí)候，需要提前泡發(fā)一下，做菜才好吃，但是這泡發(fā)的時(shí)間是有要求的，并不是泡多久都可以，泡時(shí)間長(zhǎng)了，可能會(huì)出現(xiàn)病菌，吃了對(duì)健康不利。這不武漢劉女士和72歲的母親吃了涼拌木耳當(dāng)早餐，出現(xiàn)了中毒現(xiàn)象，還好送醫(yī)及時(shí)，否則后果不敢現(xiàn)象。
詢問之后，才知道劉女士和母親吃了涼拌的木耳，泡發(fā)的時(shí)間太長(zhǎng)了，泡了兩天兩夜，并且室內(nèi)的溫度也是比較高的，濕熱的環(huán)境，很適合病菌的繁殖，泡發(fā)的木耳就成了“致命的毒素”。一般這樣的毒素在高溫和爆炒的情況下，也不會(huì)消失，更不要說(shuō)吃的是涼拌的木耳，基本上就是一盤原汁原味的“病毒聚集地”，這樣吃了就會(huì)出現(xiàn)劉女士和她母親那樣的情況，食物中毒。
在吃木耳的時(shí)候，要注意什么?
木耳本身，含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是相當(dāng)?shù)呢S富的，含有豐富的膳食纖維，并且還具有很好的吸水的能力，常吃一定能夠很好的幫助中老年人，緩解便秘等排便不順暢的現(xiàn)象。即使是消化不好的人，適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)木耳還是很不錯(cuò)的，也不會(huì)出現(xiàn)問題。并且它含有一種多糖的成分，對(duì)身體健康有好處的?？梢?，木耳本身是沒有問題的，主要是因?yàn)榕菟畷r(shí)間出了問題。
泡發(fā)時(shí)間不能超過兩小時(shí)，一般來(lái)說(shuō)，泡黑木耳的最佳時(shí)間是2個(gè)小時(shí)，泡發(fā)好之后，可以放在冰箱冷藏，避免細(xì)菌滋生。選擇泡發(fā)的水溫，其實(shí)也是有要求的，使用冷水會(huì)更好，在泡的時(shí)候，口感會(huì)更好，還避免了營(yíng)養(yǎng)的流失。當(dāng)然，用熱水泡速度更快，還能幫助殺菌，各有利弊。
別吃摸起來(lái)黏糊糊的木耳，在泡發(fā)之后，出現(xiàn)黏糊糊的感覺的木耳，就不要吃了。正常的情況下，好的木耳泡發(fā)之后，摸著是光滑的，吃的口感也會(huì)更好。若是已經(jīng)摸著黏糊糊，不是光滑觸感，可能是已經(jīng)存在大量的病菌了，最好及時(shí)的扔掉。
別吃產(chǎn)生異味的黑木耳，一般來(lái)說(shuō)，木耳泡發(fā)之后，是不會(huì)出現(xiàn)很難聞的異味的。在泡發(fā)的時(shí)候，特別是在夏季若是出現(xiàn)了異味大的現(xiàn)象，可能是已經(jīng)變質(zhì)了，聚集了很多的細(xì)菌和病菌在其中，這個(gè)時(shí)候的木耳也不能吃了。
晚上不能吃黑木耳?
也有很多的人，會(huì)疑惑這樣一個(gè)問題，晚上能不能吃木耳?！巴砩喜荒艹院谀径边@完全是毫無(wú)根據(jù)的謠言，也有的人聽過“中午吃黑木耳補(bǔ)血，晚上吃黑木耳敗血”等，這些都是謠言，自己要注意區(qū)分。
在吃黑木耳的時(shí)候，還是要注意很多事情的，尤其是泡發(fā)的時(shí)間，一定要注意不能超過兩個(gè)小時(shí)，這樣來(lái)說(shuō)，通常隔夜泡發(fā)的黑木耳就不能吃了，因此不要選擇在晚上泡木耳，容易出現(xiàn)很多細(xì)菌。
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