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中國(guó)立秋吃什么（立秋到，貼秋膘）
“秋風(fēng)吹雨過南樓，一夜新涼是立秋”?？蔀槭裁慈缃竦牧⑶锫劜坏浇z毫秋涼的味道呢？說到立秋，你腦海里想到的第一個(gè)詞是什么？我想百分之八九十的人會(huì)想到“貼秋膘”，沒錯(cuò)，天還這么熱，居然就又到了貼秋膘的日子了。為什么要貼秋膘呢？以前的人們，生活困苦，平時(shí)吃不到什么好的，又經(jīng)過一個(gè)苦夏，所以身體多是孱弱營(yíng)養(yǎng)不足，到了立秋，就會(huì)買來大魚大肉，大吃一頓來貼秋膘以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。如今生活條件好了，大多數(shù)人平時(shí)早已是營(yíng)養(yǎng)過剩，所以，貼秋膘一事完全可以忽略。但身體比較瘦弱之人，還是要貼貼秋膘的。
分享給大家5道“硬”菜，營(yíng)養(yǎng)美味，有湯有肉，老少皆宜，非常適合貼秋膘?？梢哉f每道都非常經(jīng)典，大家一定要仔細(xì)看仔細(xì)學(xué)。其中，最后一道肉丸湯清熱解暑，肉丸極為香嫩，特別適合孩子食用。
【食材】：牛腩或是牛肋條肉1000克、西紅柿5個(gè)、洋蔥半個(gè)、姜1塊、醬油2湯匙、黃酒2湯匙、油鹽各適量。
【具體做法】：
先把牛肉切成大塊兒，用清水多多浸泡，期間多換水，泡出血水，直到牛肉顏色發(fā)白。
然后給牛肉焯一下水：牛肉冷水下鍋，把浮沫煮出來，用勺子撇掉浮沫，把牛肉撈出來瀝水。
把西紅柿洗凈切塊兒，洋蔥改刀備用。
熱鍋熱油，把洋蔥小火炒香（我用的是紅蔥頭，特別香）。
接著放西紅柿，不停翻炒，直到炒出紅油。
放入焯過水的牛肉，繼續(xù)翻炒幾分鐘。
把炒過的牛肉全部倒進(jìn)電壓力鍋，同時(shí)調(diào)入醬油、鹽、黃酒以及姜片，加入適量熱水（注意是熱水），攪拌均勻后，蓋好鍋蓋，把牛肉壓熟。
如果想吃到土豆，可以在程序結(jié)束后把所有的食材帶湯汁倒進(jìn)砂鍋，加入土豆塊兒燉熟即可。
【食材】：鴨子半只、啤酒1瓶、蔥姜各適量、八角兩個(gè)、干辣椒幾個(gè)、桂皮1小塊兒、花椒1小撮、香葉幾片、冰糖幾顆、醬油2湯匙、油少許、鹽適量。
【具體做法】：
鴨子斬塊兒，用清水多浸泡，把血水泡出來，撈出，瀝水待用。
準(zhǔn)備好香辛料。
取炒鍋（非不粘鍋，涂層會(huì)壞），少許油，鴨塊兒下鍋，小火煸炒，把鴨皮中的脂肪煸炒出來。
接著下蔥姜、干辣椒、八角、花椒、桂皮、香葉，小火炒香。
然后調(diào)入醬油，炒勻炒上色。
加入啤酒，放冰糖和鹽，大火煮開，有浮沫要及時(shí)撇掉，然后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火。
燒上二十多分鐘，最后大火收汁就可以了。
【食材】：鮮活的大蝦600克、蓮藕兩小節(jié)、香芹2棵、土豆1個(gè)、蔥姜蒜各適量、干辣椒1小把、郫縣紅油豆瓣醬2湯匙、香菜2棵、白糖半湯匙、生抽1湯匙、熟白芝麻少許、油鹽適量。
【具體做法】：
做這道菜要選擇鮮活的大蝦，剪掉蝦須和蝦槍，挑去蝦線，洗凈待用。
配菜按自己的喜好來準(zhǔn)備，我放了藕、土豆、香芹，其中香芹是點(diǎn)睛之筆，提香提味兒。
把藕和土豆洗凈去皮，切成薄片待用。
接下來要把所有的食材炸制一下：油燒至6成熱，先把蝦分批炸至外殼酥脆后撈出瀝油。
再把土豆片和藕片下鍋炸熟，芹菜免炸，切成長(zhǎng)段待用。
熱鍋熱油，先放蔥姜蒜炒香，再放郫縣豆瓣醬炒出紅油。無辣不歡的人可以再放一把干辣椒下去與蔥姜蒜一同煸炒。
然后下香芹，繼續(xù)小火炒出香味兒。
最后放入炸好的蝦和配菜，同時(shí)調(diào)入白糖及生抽，炒勻后關(guān)火即可大快朵頤了。
【食材】：土雞一只、蟲草花1小把、姜1小塊、黃酒2湯匙、鹽適量、香菜或香蔥適量。
【具體做法】：
雞湯要好喝一定要選土雞，讓賣家處理干凈，拿回家清洗干凈。雞屁股和雞脖子都去掉不要，這兩個(gè)地方毒素比較多。
把蟲草花清洗干凈，用清水泡開。
土雞整只冷水下鍋，姜拍破放進(jìn)去，同時(shí)調(diào)入兩湯匙黃酒，小火煮開。
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