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目前大家應(yīng)該是對(duì)涼皮原料是米還是面比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于涼皮原料是米還是面方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。
涼皮主要分為米皮和面皮兩大類(lèi)，米皮的原料是大米，面皮的原料是面。米皮是以米為主要原料，經(jīng)過(guò)一系列的蒸制加工而制成的一道美食，陜西西安秦鎮(zhèn)的米皮最為著名，具有筋、軟、細(xì)、薄的特點(diǎn)。面皮是以小麥面粉為主要原料，通常涼拌食用，種類(lèi)繁多，制作方法也各不相同?？傊瑳銎さ脑嫌忻缀兔鎯煞N。
涼皮是面皮、米皮、搟面皮、釀皮的統(tǒng)稱(chēng)，它是起源于陜西關(guān)中地區(qū)的一道漢族傳統(tǒng)美食，最初起源于秦始皇時(shí)期，距離現(xiàn)在已經(jīng)有兩千多年的歷史，由于地區(qū)的不同，所以制作方法也有所不同，口味也有麻辣、酸辣、酸甜等各種口味。
涼皮應(yīng)該是柔薄透亮、滑爽筋彈，而要做到這些，每一個(gè)環(huán)節(jié)都很重要，我們需要注意以下幾個(gè)方面：
選料：制作涼皮最好選用高筋面粉；
洗面：面和好之后需要醒面，大概半個(gè)小時(shí)之后再洗面；
面漿濃度：只要用筷子蘸以下沉淀好的面漿，拿起之后可以拉線(xiàn)就說(shuō)明濃度合適，如果濃度過(guò)稠可以加水，濃度過(guò)稀可以加土豆淀粉；
火候：涼皮出籠的時(shí)候表面有均勻的小氣泡最好，沒(méi)有氣泡說(shuō)明沒(méi)熟，打折或者起大泡說(shuō)明蒸制過(guò)度，就需要過(guò)涼水。
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