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溜肉段的家常做法(詳細(xì)講解掛糊和調(diào)汁技巧)

2022-06-01 11:16:58 行業(yè)快訊 來(lái)源:
導(dǎo)讀 目前大家應(yīng)該是對(duì)溜肉段的家常做法(詳細(xì)講解掛糊和調(diào)汁技巧)比較感興趣的,所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于溜肉段的家常做
目前大家應(yīng)該是對(duì)溜肉段的家常做法(詳細(xì)講解掛糊和調(diào)汁技巧)比較感興趣的,所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于溜肉段的家常做法(詳細(xì)講解掛糊和調(diào)汁技巧)方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分享給大家,希望大家會(huì)喜歡哦。

溜肉段的家常做法(詳細(xì)講解掛糊和調(diào)汁技巧)

大家好, 我是第一名廚的張大磊,關(guān)注我們,會(huì)有更多的美食菜譜供您參考,讓您的生活更加美味。

溜肉段是一道東北名菜,外酥里嫩,咸香適口,下酒下飯都不錯(cuò),今天就給大家分享一個(gè)溜肉段的家常做法,詳細(xì)講解掛糊和調(diào)汁技巧。

具體做法請(qǐng)看我們的操作:

準(zhǔn)備豬瘦肉一斤左右,先切成厚片,再改刀切成長(zhǎng)條,最后切成骰子塊大小的方丁,放入盆中。

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加入適量的清水,用手抓洗兩遍,洗去里面的血水,用手?jǐn)D干水分備用。

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再把肉丁放入盆中,加入食鹽3克,胡椒粉1克,料酒適量去腥,用手抓拌均勻,放在一邊腌制5分鐘,使肉丁慢慢入味。

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5分鐘以后,在腌好的肉丁里面,加入一勺干淀粉,少許清水,用手抓拌均勻,使肉丁均勻地裹上一層淀粉糊就可以了。

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然后加入少許植物油,再次拌勻,加入植物油可以鎖住肉丁里面的水分,也能避免肉丁粘連。

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接下來(lái)切一點(diǎn)配料,大蔥半根切成蔥花,生姜一小塊拍扁切成姜末,蒜子幾粒拍扁剁成蒜末,一起放入碗中備用。

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紅椒半個(gè)切成菱形片,青椒一個(gè)同樣切成菱形片,一起放入碗中,用來(lái)配色。

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等食材備好以后,我們開(kāi)始烹飪。

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鍋中倒入食用油,油溫至5成熱時(shí),下入腌好的肉丁。

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用筷子翻動(dòng)幾下,避免粘連,把肉丁炸至表面微黃色撈出控油。

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等油溫升高以后,再倒入肉丁,重新復(fù)炸20秒。

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1炸至金黃酥脆即可倒出控油。

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1鍋中留少許底油,放入蔥姜蒜爆香。

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1炒香以后,加入生抽3克,蠔油3克,翻炒化開(kāi)。

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1添入一勺清水,加入食鹽3克,味精1克,白糖1克,勾入少許水淀粉攪拌均勻。

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1再倒入炸好的肉丁和青紅椒,快速翻炒30秒,使食材裹勻湯汁,即可出鍋裝盤(pán)。

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1好了,這道超級(jí)下飯的家常溜肉段就做好了。

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如果你有不同的做法和建議,歡迎在評(píng)論區(qū)留言,感謝大家的觀看,如果喜歡我們的文章,請(qǐng)幫忙點(diǎn)贊和轉(zhuǎn)發(fā),敬請(qǐng)關(guān)注第一名廚,我們下期再見(jiàn)。


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