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全蛋海綿蛋糕（全蛋海綿蛋糕的用料）
全蛋海綿蛋糕的做法
步驟1
準備材料，雞蛋6個，我這個雞蛋個頭不大，去掉殼特意的稱了一下是280克，白糖110克，牛奶30克，葵花籽油40克。
步驟2
把白糖一次性倒入全蛋液中，找一個大一點兒的盆放入一盆熱水，大約40度左右的吧。熱水有助于全蛋打發(fā)，開始打發(fā)全蛋液。
步驟3
全蛋打發(fā)比分蛋打發(fā)要費時，為了精確時間我特意的用手機開了計時器，用打蛋器中速打，大約七分多鐘就好了，中間暫停了兩次，打到最后，感覺打蛋器打的有點吃力了，全蛋液變的很粘稠?；旧暇筒畈欢嗔?。
步驟4
4把面粉準備好，用低筋面粉，分三次篩入打好的全蛋糊，每次篩入面粉都要充分的攪拌均勻。
步驟5
全部面粉都攪拌勻的蛋黃糊是這樣的。
步驟6
牛奶中加入40克的葵花籽油，用色拉油，黃油也都可以的。要用手動打蛋器充分的將牛奶和油攪拌到一起，這個過程叫乳化，之后的蛋糕做的好不好，這一步很重要，其實好多海綿蛋糕的配方是不加牛奶的，不過不加的話感覺吃起來太干了，加一點兒牛奶口感就會滋潤好多。攪拌好的應該是濃白的稠稠的液體狀，其實就是油把奶包裹起來了。
步驟7
再分次慢慢的將油和牛奶的混合液體倒入到全蛋面糊中。同樣是每倒一次都要充分的攪拌均勻，不要畫圈，用翻拌的動作攪拌就好了。
步驟8
拌好的面糊看著稍微少了點兒，不過沒關(guān)系，一入烤箱就會分分鐘的漲回來的。
步驟9
用了一個八寸的長方形烤盤。把全蛋液倒入到烤盤中。為了清洗方便，我墊了一層油紙。
步驟10
入烤箱之前震出大氣泡，放入預熱好的烤箱，170度左右，30到35分鐘就好了。這個時間和溫度可以據(jù)你家烤箱的脾氣適度調(diào)節(jié)吧。
步驟11
烤好的一大盤海綿蛋糕，金燦燦的。
步驟12
可以根據(jù)自己的喜好分割成小塊，吃起來更方便。
步驟13
從中間剖一刀，抹上奶油霜，隨意裝飾一下，一份美美的下午茶就出來了。
步驟14
巧克力海綿蛋糕，只要把配方中的面粉減少15克，相應加15克的可可粉就是好吃的巧克力蛋糕了，同樣也用奶油霜裝飾一下。盤子上也用奶油霜擠一個小葉子，挺可愛的吧。
全蛋海綿蛋糕的烹飪技巧海綿蛋糕只要是打蛋打充分，按步驟來做，特別容易成功，而且這款蛋糕，不會開裂，不會回縮。不會碰到戚風那些容易讓人崩潰的問題，我覺著這個蛋糕有必要試試，能吃的出來小時候拿著雞蛋面粉，讓人家加工蛋糕的口感。奶油霜的做法我沒有寫專門的食譜，在我之前的一篇食譜（下午茶—夾心蛋黃派）上有詳細的奶油霜的做法。時間允許的話我會抽時間再寫一篇的。 備注一下，家里有孩子，控制了糖量，所以這個口感不是太甜，喜歡吃甜的可以再多加糖20克左右。此量是一個8寸烤盤，或兩個六寸烤盤的量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！版權(quán)說明： 本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！
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