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目前應(yīng)該是有很多小伙伴對于蛋黃酥怎么做方面的信息比較感興趣，現(xiàn)在小編就收集了一些與蛋黃酥怎么做相關(guān)的信息來分享給大家，感興趣的小伙伴可以接著往下看，希望會幫助到你哦。
蛋黃酥外甜內(nèi)咸，酥香松軟，是一款人氣很高的傳統(tǒng)小吃，最外層的酥皮包裹著細(xì)膩綿密的紅豆沙，豆沙內(nèi)又包著咸香的蛋黃，入口層層都有驚喜。
食材中筋面粉 130克豬油 124克水 42克麥芽糖 5克紅豆 80克白砂糖 適量生咸蛋 6個黃酒 少許蛋清 少許黑芝麻 少許方法/步驟1浸泡一夜的紅豆煮到酥爛，用網(wǎng)篩按壓取沙，倒入不粘鍋，加豬油、糖。
2翻炒到綿密的不流動狀態(tài)，冷卻備用，咸蛋黃刷上黃酒，放入烤箱，160攝氏度烤10分鐘，冷卻備用。
3中筋面粉加水、豬油、麥芽糖、揉成光滑面團(tuán)，醒30分鐘，做成油皮，另一部分中筋面粉加豬油揉捏成團(tuán)，做成油酥。
4取15克豆沙搓成球狀，然后壓扁，將咸蛋黃包入后搓圓，油皮和油酥等分成6個小劑子，將油酥包入油皮中，就成了酥皮面團(tuán)。
5用搟面杖搟成舌形后卷起，再重復(fù)操作一次，然后搟成圓形，包入豆沙蛋黃餡，底部收口處沾少許蛋清，放在油紙上，頂部刷一層蛋黃液。
6烤箱預(yù)熱180攝氏度，烤10分鐘左右開箱，再刷一次蛋黃液。
點上黑芝麻。
繼續(xù)烤15分鐘出爐。
稍稍冷卻外酥內(nèi)軟的蛋黃酥就做好了。
經(jīng)驗內(nèi)容僅供參考，如果您需解決具體問題(尤其法律、醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域)，建議您詳細(xì)咨詢相關(guān)領(lǐng)域?qū)I(yè)人士。
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