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今日更新煨和燉的區(qū)別

2022-05-31 16:42:06 教育來(lái)源：

導(dǎo)讀目前大家應(yīng)該是對(duì)煨和燉的區(qū)別比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于煨和燉的區(qū)別方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分享給大家，希

目前大家應(yīng)該是對(duì)煨和燉的區(qū)別比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于煨和燉的區(qū)別方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

煨和燉在技法、特點(diǎn)、主料方面有所不同。

技法不同：煨需要將加工處理過(guò)的原料先進(jìn)行焯燙，放入砂鍋中加適量的水、調(diào)料，用大火燒開后除去浮沫，后改用小火加熱，直到湯汁濃稠，食材松軟；燉是把原料直接放入水和調(diào)味品中，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火，并且需要長(zhǎng)時(shí)間燒煮；

特點(diǎn)不同：煨的時(shí)候火力要小，加熱時(shí)間要足夠長(zhǎng)，做出的菜不用勾芡，以酥軟為主；而燉的時(shí)候要先用大火燒開，再改為小火慢燉，做出來(lái)的食物要求軟糯咸香；

主料不同：煨常用一些老、硬、堅(jiān)、韌的原料為主料，例如雞肉、鴨肉、牛肉、魚肉、干豆等；而燉菜所選的主料一般是經(jīng)油炸等方式加工處理后，才可以燉制。

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