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目前應該是有很多小伙伴對于黃鱔干怎樣做好吃方面的信息比較感興趣，現(xiàn)在小編就收集了一些與黃鱔干怎樣做好吃相關的信息來分享給大家，感
目前應該是有很多小伙伴對于黃鱔干怎樣做好吃方面的信息比較感興趣，現(xiàn)在小編就收集了一些與黃鱔干怎樣做好吃相關的信息來分享給大家，感興趣的小伙伴可以接著往下看，希望會幫助到你哦。
1、火燒黃鱔，是紅河縣彝族支系卜家人的傳統(tǒng)名菜
是用燒熟的黃鱔炒熟而吃，麻辣干香。
2、鮮美爽口
卜家人捕捉黃鱔十分有趣
剛收完早稻，翻田搭埂，每當夜晚。
3、一條條又肥又壯的黃鱔從泥土中鉆出來，躺在泥土上休息
這時，卜家青年們一個個腰間系著鱔籮。
4、舉著火把，握著竹鉗捕捉黃鱔
一些捕鱔能手一夜可捉到七八斤
回家后放入火塘的子母火中，活生生的黃山變成了圓圈似的鱔卷
然后把鱔魚串在竹竿上。
5、逢年過節(jié)或家里來客，便成了首選葷菜
原 料 主料：干黃鱔500克
調料：精鹽7克，姜、干辣椒各10克。
6、蒜、薄荷、花椒各3克，味精1克，熟菜籽油50克
制 法 將干黃鱔放入溫水浸泡1小時。
7、回軟后洗凈，切成段
干辣椒切段
姜、蒜去皮，洗凈。
8、姜切絲，蒜切片
薄荷洗凈
炒鍋上火，熱時注入油。
9、至三成熱時，下鱔段煸炒，取出
就鍋下姜絲、蒜片、辣椒段、花椒。
10、炒出香味時，倒入黃鱔拌炒，下鹽、味精。
11、起鍋裝盤，與薄荷同時上桌
操作要領 黃鱔放入溫水中浸泡后，要洗凈泥塵。
12、清除腸子
煸炒時掌握火候
花椒宜用新椒
本文到此結束，希望對大家有所幫助。
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