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目前大家應該是對羊湯增香秘方比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關于羊湯增香秘方方面的相關知識來分享給大家，希
目前大家應該是對羊湯增香秘方比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關于羊湯增香秘方方面的相關知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
首先，將羊肉焯水，可去除其90%的膻氣；其次，在烹調(diào)時加入香辛料，如花椒、白芷、草果、良姜、肉桂、小茴香等，在火力的作用下，會慢慢剝離羊肉深層駐留的異味，可去除全部膻氣的9%；最后，去膻的目的是增香，所以適當添加特定香料，如孜然、肉豆蔻等，就能讓羊肉散發(fā)出“頂風香”的誘人味道。還可以用香葉和小茴香燉煮，有去腥增香的效果，但本身沒有中藥氣，不會影響羊湯的本味，且價格較低，適當加重二者的用量，可降低配料成本。也可加入陳皮，陳皮在香料配伍中起到很大的“中和”作用，但不能用得太多，否則會“吃料”即遮蓋其他香料的味道，起到事倍功半的作用。
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