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餐飲服務員管理制度（餐飲服務業(yè)績效管理）
俗話說“民以食為天”，現(xiàn)在社會經(jīng)濟不斷發(fā)展，人們也越來越追求高品質(zhì)的餐飲享受，這給餐飲行業(yè)帶來很多機會。不過餐飲企業(yè)要想不斷發(fā)展壯大，僅僅依靠市場是不行的，還需要企業(yè)自身的管理，尤其是對員工績效的管理，這對于餐飲企業(yè)的管理者來說是非常不易的。
今天，小編帶來的免費福利是《餐飲服務業(yè)績效管理（流程·指標·制度·表格）》，內(nèi)容涵蓋餐飲企業(yè)的各項業(yè)務，包括餐飲門店、廚政部、銷售部、財務部、采購部、人力資源部、綜合辦公室等7個部門，涵蓋52個崗位，共有146個績效指標，19個績效管理制度，92個績效管理表格。這些指標、制度、表格人力資源管理者可以拿來就用，當然，在引入的過程中，一定要根據(jù)餐飲企業(yè)的實際情況，辯證地使用，不能盲目采用，大而全，這樣，不僅沒有效果，還會適得其反。
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干貨目錄第一部分 績效管理制度
集團/連鎖餐飲公司績效管理制度
1-1 集團連鎖餐飲公司績效考核方案
1-2 中型餐飲公司績效考核方案
1-3 連鎖餐飲公司崗位業(yè)績考核指標規(guī)定
1-4 餐飲管理公司薪酬管理體系設計方案
1-5 績效業(yè)績合同管理辦法
1-6 餐飲連鎖公司質(zhì)量標準及檢查制度
1-7 菜品管理考核辦法（餐飲連鎖企業(yè)）
1-8 連鎖餐飲公司外派人員績效考核辦法
餐飲門店績效管理制度
2-1 餐廳崗位績效考核辦法
2-2 餐飲店員工績效考核與獎罰規(guī)定
2-3 餐飲部管理人員績效考核方案
2-4 客戶關系維護主管績效考核方案
2-5 廚房績效考核評分辦法
2-6 餐廳樓面激勵方案
2-7 餐飲部銷售提成方案
2-8 餐廳樓面促銷獎勵方案
第二部分 績效管理表格
績效管理應用表格
1-1 管理績效指標定義表
1-2 周邊績效指標定義表
1-3 態(tài)度指標定義表
1-4 能力評價指標定義表
1-5 公司業(yè)績合同
1-6 業(yè)績合同執(zhí)行跟蹤表
1-7 中高層管理人員能力評價表（年度）
1-8一般員工能力評價表（年度）
1-9 員工滿意度調(diào)查表
1-10 協(xié)作滿意度調(diào)查表
1-11 部門負責人月度、季度考核表
1-12 一般員工月度、季度考核表
1-13 部門負責人年度綜合考核表
1-14 一般員工年度綜合考核表
1-15 餐飲門店管理人員績效考核表（月度）
1-16 員工申訴表
1-17 員工申訴處理記錄表
1-18 秘密顧客督查表
1-19 餐廳服務規(guī)格檢查表
1-20 員工儀容儀表檢查表
1-21 工作紀律檢查表
1-22 就餐環(huán)境檢查表
1-23 餐飲部廳面服務員工作情況記錄表
1-24 餐飲部日工作檢查表（服務員）
1-25 餐飲部前廳餐前衛(wèi)生檢查表
1-26 區(qū)銷售統(tǒng)計表
1-27 零點餐廳服務工作綜合考評表
1-28 餐飲連鎖總部三級檢查、考核表（衛(wèi)生）
1-29 餐飲連鎖總部三級檢查、考核表（服務規(guī)范）
1-30 擺臺考核表
1-31 迎賓考核表
1-32 傳菜服務工作綜合考評表
1-33 門衛(wèi)工作考核表
1-34 餐具衛(wèi)生檢查表
1-35 餐具破損記錄表
1-36 收銀工作綜合考評表
1-37 洗手間衛(wèi)生檢查表
1-38 菜品質(zhì)量檢查表（自營）
1-39 創(chuàng)新菜品立項申請表
1-40 創(chuàng)新菜品考核備案表
廚政部績效考核表
2-1 行政總廚績效考核表
2-2 廚師長績效考核表
2-3 高級打荷績效考核表
2-4 打荷崗廚師績效考核表
2-5 頭鍋績效考核表
2-6 頭砧績效考核表
2-7 二砧績效考核表
2-8 水臺績效考核
2-9 上什績效考核表
2-10 涼菜間主廚績效考核表
2-11 涼菜廚師績效考核表
2-12 點心主廚績效考核表
2-13 點心師績效考核表
2-14 二級燒味績效考核表
2-15 洗碗間主管績效考核表
2-16 洗碗工績效考核表
樓面（前廳）績效考核表
3-1 餐廳經(jīng)理績效考核表
3-2 樓面主管績效考核表
3-3 餐廳領班績效考核表
3-4 餐飲服務員績效考核表
3-5 迎賓員績效考核表
3-6 酒水部領班績效考核表
3-7 酒水員績效考核表
3-8 傳菜主管績效考核表
3-9 傳菜員績效考核表
3-10 雜務工（清潔工）績效考核表
干貨預覽
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