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導(dǎo)讀 1、肥牛是牛肉做的。肥牛是從喂養(yǎng)、無(wú)痛宰殺、先進(jìn)的排酸工藝，通常選擇優(yōu)質(zhì)的腰背部的背最長(zhǎng)肌”和腹部去骨肌肉修割成形，現(xiàn)在各部位的肉
1、肥牛是牛肉做的。肥牛是從喂養(yǎng)、無(wú)痛宰殺、先進(jìn)的排酸工藝，通常選擇優(yōu)質(zhì)的腰背部的背最長(zhǎng)肌”和腹部去骨肌肉修割成形，現(xiàn)在各部位的肉都制成不同名稱(chēng)的肥牛坯”送往餐廳。再通過(guò)專(zhuān)用的機(jī)械刨成薄片，然后蘸以美味的調(diào)料在火鍋內(nèi)涮熟，到那時(shí)吃到嘴里的才是真正的肥?！?。
2、肥?；疱伵d起有多年，最早是七十年代后期從日本、香港等國(guó)家和地區(qū)傳入我國(guó)內(nèi)地，但多使用進(jìn)口肥牛，特別是美國(guó)肥牛。近一兩年來(lái)，西安市一些餐飲單位開(kāi)始用本地的秦川牛作為肥牛火鍋的原料，如同盛祥飯莊四樓的肥?；疱伨褪怯玫谋镜厍卮ㄅ?。
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