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今日更新魯菜代表菜有哪些

2022-05-27 16:22:01 教育來(lái)源：

導(dǎo)讀目前大家應(yīng)該是對(duì)魯菜代表菜有哪些比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于魯菜代表菜有哪些方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分享給

目前大家應(yīng)該是對(duì)魯菜代表菜有哪些比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于魯菜代表菜有哪些方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

魯菜是起源于山東的齊魯風(fēng)味，是中國(guó)傳統(tǒng)八大菜系中唯一的自發(fā)型菜系。

魯菜的代表菜有很多，如一品豆腐、蔥燒海參、三絲魚(yú)翅、白扒四寶、糖醋黃河鯉魚(yú)、九轉(zhuǎn)大腸、油爆雙脆、扒原殼鮑魚(yú)、油燜大蝦、醋椒魚(yú)、糟熘魚(yú)片等等。

在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，齊魯肴饌便嶄露頭角，它以牛、羊、豬為主料，還善于制作家禽、野味和海鮮。在西周、秦漢時(shí)期，魯國(guó)都城曲阜和齊國(guó)都城臨淄的飲食行業(yè)盛極一時(shí)，名廚輩出。

唐宋時(shí)魯菜的烹飪技法達(dá)到了極高的水準(zhǔn)。唐朝臨淄人段成式在《酉陽(yáng)雜俎》中記載了當(dāng)年魯菜的烹調(diào)水平之高：“無(wú)物不堪食，唯在火候，善均五味?！?/p>

明清年間山東廚師不僅主導(dǎo)皇宮御膳房、壟斷北京餐飲市場(chǎng)，還通過(guò)闖關(guān)東等移民的方式將山東風(fēng)味帶到了京津、白山黑水等廣大地區(qū)，成為中國(guó)北方菜的代表。

20世紀(jì)80年代以來(lái)，國(guó)家和政府將魯菜烹飪藝術(shù)視作珍貴的民族文化遺產(chǎn)，采取了繼承和發(fā)揚(yáng)的方針。

魯菜的風(fēng)味以咸鮮為主，火候精湛又精于制湯，善烹海味又注重禮儀。

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