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老醋花生米是山西一帶的風(fēng)味名吃，屬于晉菜系。此菜，酸甜可口。以花生、醋、糖以及鹽等制作而成。那么老醋花生米的做法是什么呢？

1、原料：花生、香菜、大蒜、泡椒、香醋、鮮味生抽。

2、花生米放入籃中涼水沖冼一下，放邊上。

3、鍋內(nèi)倒油，油不用太多（因?yàn)榛ㄉ自诔吹倪^程中不吸油），涼油放入花生米（這時(shí)的花生米外面還是濕的，也沒關(guān)系）。小火炒，炒到有一兩個(gè)殼爆開了，就加快炒的動(dòng)作，真到花生米有香味，殼破的花生米看起來有點(diǎn)變色了（整個(gè)過程約5分鐘）。

4、關(guān)火，撒一點(diǎn)高酒精度的白酒，炒幾下出鍋，涼后會(huì)非常酥脆涼后密封保存。

5、香菜和大蒜切好，香醋和鮮味生抽約4：1的樣子調(diào)好。

6、在碟子中放入涼了的花生米，加香菜大蒜泡椒，倒入調(diào)料，立刻食用。（現(xiàn)做現(xiàn)吃，吃前倒調(diào)料，不然花生米在醋中泡久了會(huì)不脆）。

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