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客家娘酒在客家地方也叫老酒、黃酒，據(jù)說已有五千年的歷史，與江南的糯米水酒異曲同工，但卻有著絕然不同的獨特底蘊?？图夷锞瞥嗜榘咨?，濃得用筷子一粘可以拉出絲來，喝上一口，味美香濃，直透心頭。據(jù)《嘉應(yīng)州志》記載，早在宋代以前就有“老酒仍為頻開甕”的詩句?？图胰擞门疵追湃胝艋\蒸成飯加入酒餅和紅菊發(fā)泡來釀酒，稱這種酒為“扒酒”，因這種釀酒呈暗黃色，被稱為“客家黃酒”或“客家娘酒”?？图夷锞圃诨洊|客家地區(qū)廣泛分布，梅縣是其代表性地域之一。
梅縣客家娘酒是純天然綠色飲品。含有豐富的氨基酸、微量元素、維生素，酒精度低，營養(yǎng)價值高，內(nèi)含17種人體必需的氨基酸。
2009年，連平客家娘酒釀制技藝被廣東省人民政府列入廣東省第三批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
2013年，梅縣客家娘酒釀造技藝被列入廣東省第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。梅縣客家娘酒釀造技藝省級傳承人為溫鳳珠。
2015年，客家娘酒釀制技藝被列入惠州市第六批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
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