目前世界上主流的金槍魚保鮮手腕，有超低溫冷凍，冷海水（普通）冷凍，冰鮮，以及2006年就在中國被制止但市場仍存在的一氧化碳（CO）熏制金槍魚。

金槍魚被捕撈上船后，經過迅速的宰殺、放血以及去除內臟等必要的處置以后，埋在預先預備好的冰塊或者裝有0℃的冷海水的船艙里冰鮮保留。待漁船靠岸后，再進行進一步的清洗、裝箱、加冰涼藏，然后再以最快的速度空運到各地出售。這種辦法可以最大限度地堅持了金槍魚的品德，但缺陷是在貯藏、流通進程中請求極高，因此品德最好，當然對應的價錢也是最高。

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