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茄子有一定的降血壓功效。

茄子含有豐富的維生素P，尤其是紫色茄子含量較高，維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護(hù)心血管、抗壞血酸，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，茄子還可以給人體提供大量的鉀元素，對(duì)高血壓患者來說，多補(bǔ)鉀可有效促進(jìn)降血壓。

材料：長(zhǎng)茄子2根，蒜5顆，醋2湯勺，生抽1小湯勺，香油幾滴。

做法：

長(zhǎng)茄子兩根(很多家庭不削皮，但是我考慮到現(xiàn)在蔬菜的農(nóng)藥污染，我還是把皮削了，吃上對(duì)自己負(fù)責(zé)一些)然后把茄子切成2段，中間在來一刀，放到盤子里就可以了。

上蒸鍋蒸15分鐘，基本就蒸熟了，涼后絲成小條，一般現(xiàn)在的茄子蒸完都有水，可以控出去一些。

倒一些生抽，一小勺子就夠，放上蒜沫，最后到醋，比生抽的量多一些，在放幾滴香油2克鹽攪拌均勻就可以吃了。

生茄子中含有一種有毒的堿性物質(zhì)——茄堿，這種成分對(duì)腸道有較強(qiáng)的刺激作用，會(huì)麻醉呼吸中樞，人體攝入量過高時(shí)會(huì)中毒。

《本草綱目》記載：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”茄子性涼滑，脾胃虛寒和經(jīng)期女性不宜多吃。

秋后的老茄子中茄堿含量較高，對(duì)人體有害，不宜多吃，應(yīng)該選擇鮮嫩的茄子食用。

茄子引以為傲的抗衰老和保護(hù)心血管功效的有效成分主要茄子皮與茄肉相連的地方，所以吃茄子最好不要去皮。

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