網(wǎng)站首頁(yè) 行業(yè)快訊 > 正文
酸辣肚絲湯的做法（教你做“酸辣肚絲湯”）
酸辣肚絲湯是河南傳統(tǒng)名菜之一，以酸味、辣味為主，講究酸而不過(guò)、辣而不烈、咸而不澀，三味相融之下，每一味都恰到好處，喝起來(lái)開(kāi)胃爽口，是河南人春節(jié)筵席上的必備湯品。正宗的酸辣肚絲湯中必有一味靈魂調(diào)料——胡椒粉，有了胡椒粉再加入2勺香醋的點(diǎn)綴，不但勾出湯里若隱若現(xiàn)的幾縷酸，還帶有胡椒畫(huà)龍點(diǎn)睛的辣味，一碗下肚解膩又助消化，渾身也隨之暖了起來(lái)。
酸辣肚絲湯做法簡(jiǎn)單，以牛肚為主料，木耳、金針菇、西紅柿等為輔料，稍加烹飪后香味便四散飄開(kāi)。老話說(shuō)“寧可食無(wú)菜，不可飯無(wú)湯”，臨近春節(jié)，走親訪友必少不了吃各種大魚(yú)大肉，喝酒聊天，吃多了、喝多了怎么辦，來(lái)一碗酸辣開(kāi)胃的肚絲湯別提多舒服了，做法分享給大家。
所需食材：牛肚1塊，木耳1小把，黃花菜1小把，青椒1根，金針菇1小把，西紅柿1個(gè)，大蒜3瓣，大蔥1小段，姜1塊，干辣椒3個(gè)。
將毛肚洗凈后切成絲，西紅柿洗凈去皮后切塊，金針菇洗凈切掉根部，用手撕成小朵，青椒洗凈切成絲，大蒜切片，大蔥切碎，姜切絲，木耳和黃花菜提前用水泡發(fā)，木耳切絲，黃花菜切段。
鍋中加入清水，加入少許姜片和蔥段，倒入1勺料酒，放入切好的肚絲焯水1分鐘，焯水后能去除毛肚的腥味。
鍋中加入適量的油，油熱后放入蔥姜蒜和干辣椒爆香，加入西紅柿后翻炒均勻，至西紅柿炒軟。
小貼士：西紅柿可以多炒一會(huì)，待西紅柿炒出汁后，煮出來(lái)的湯顏色更加紅潤(rùn)，味道更加鮮美。
加入毛肚、青椒絲，黃花菜、木耳絲、金針菇，翻炒均勻后倒入適量的清水，這里的水量根據(jù)口味決定，喜歡稠一些少放些水，喜歡稀一些可多放些水。
調(diào)味，鍋中加入2調(diào)羹胡椒粉，2勺香醋，1勺生抽，半勺老抽，半勺白糖，適量的鹽和雞精，攪拌均勻后淋入少許水淀粉，一碗酸辣開(kāi)胃的肚絲湯就做好了。
小貼士：水淀粉能增加湯汁的濃稠度，提升湯的口感，在倒水淀粉時(shí)要注意少量多次的淋入鍋中，淋入鍋中后攪拌一下，根據(jù)濃稠度決定是否再添加水淀粉。
——老井說(shuō)——酸辣肚絲湯的辣味來(lái)自于胡椒粉，酸味來(lái)自于香醋，想要體現(xiàn)出這道湯的酸辣之氣，胡椒粉和醋的量一定要放足。但注意這道湯整體是清淡爽口的感覺(jué)，在炒西紅柿的時(shí)候要注意，油少放一些，以免做出的湯表面布滿油花，影響口感，這道湯是河南宴席上非常受歡迎的一道湯，喝起來(lái)刺激，喝到肚子里卻溫潤(rùn)柔和，暖暖的非常舒服。
廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見(jiàn)。
版權(quán)說(shuō)明： 本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！
猜你喜歡：
- 2022-09-20 男人惡心是什么病的前兆（惡心是什么病的前兆）
- 2022-09-20 山東財(cái)經(jīng)大學(xué)東方學(xué)院考研率怎么樣（山東財(cái)經(jīng)大學(xué)考研率是多少）
- 2022-09-20 廣西最早的大學(xué)叫什么大學(xué)（在桂林設(shè)立的廣西最早的大學(xué)是哪所大學(xué)）
- 2022-09-20 小兒肺炎有5個(gè)常見(jiàn)癥狀嗎（小兒肺炎有5個(gè)常見(jiàn)癥狀）
- 2022-09-20 m是哪個(gè)服裝品牌的標(biāo)志（標(biāo)志為M的衣服是什么牌子的）
- 2022-09-20 什么叫正比例什么叫反比例舉例說(shuō)明（什么叫反比例,舉個(gè)例子說(shuō)明,）
- 2022-09-20 一包煙要多少根煙絲（一包煙要多少根）
- 2022-09-20 男人吃櫻桃對(duì)身體有什么好處（男人吃櫻桃有什么好處）
最新文章：
- 2023-07-02 怎樣挑選新鮮的豬肝?（怎么挑選新鮮豬肝 挑選新鮮豬肝的小技巧）
- 2023-07-02 木地板都有哪些種類（木地板的種類有哪些）
- 2023-07-02 白蠟?zāi)炯揖叩膬?yōu)缺點(diǎn)（松木家具的優(yōu)缺點(diǎn)）
- 2023-07-02 怎么清洗窗簾布上的污垢（怎么清洗窗簾）
- 2023-07-02 世界上最可愛(ài)的小倉(cāng)鼠的樣子（可愛(ài)小倉(cāng)鼠的種類）
- 2023-07-02 小貓拉不出來(lái)屎怎么辦（小貓拉不出屎怎么辦）
- 2023-07-02 新飛小冰箱耗電量一天多少度（小冰箱耗電量一天多少度）
- 2023-07-02 公司注銷工業(yè)房產(chǎn)怎么辦手續(xù)（公司注銷工業(yè)房產(chǎn)怎么辦）
- 2023-07-02 鳳凰層到底好還是不好（鳳凰層是哪一層）
- 2023-07-02 馬桶寬度空間留多少（馬桶兩邊的空間大小是多少）
- 2023-07-02 如何訓(xùn)練貓咪小便（如何訓(xùn)練貓大小便）
- 2023-07-02 衛(wèi)生間吊頂防潮層做法圖集（衛(wèi)生間吊頂方法是什么）
- 2023-07-02 狗狗為什么總是流口水怎么辦（狗狗為什么愛(ài)流口水）
- 2023-07-02 臥室窗戶漏水由誰(shuí)負(fù)責(zé)維修（臥室窗戶漏風(fēng)怎么辦）
- 2023-07-02 世界名貓大全（世界名貓你知道幾種）
- 2023-07-02 applewatchseries7和6對(duì)比（apple watch series 7和6的區(qū)別）